空心菜，原名空心菜，又名藤藤菜、空心菜、通心粉、空心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜、节菜。白色喇叭形花的茎部中心是空心的，故称“空心菜”。它在中国南方农村被广泛种植为蔬菜。

1. 多样性。 白花种：心形叶长，茎叶大，浅绿色，花白色，质地柔软，品质优良。如大骨青、大鸡白。 紫色花种：茎、花呈淡紫色，富含纤维，品质较差，抗逆性强。 (3)吉安大叶空心菜：适宜在壤土或粘土上栽培，喜氮肥，茎叶茂盛，茎空心有节，叶片大，产量高，品质好，适应性强。

2、选地：空心菜宜于富含腐殖质和湿润的土壤，分枝力强，不定根发达，生长快，栽培密度高，采收次数多，产量高，耐肥。因此，应选择向阳、肥沃、水源充足的地块种植。保护区内栽培效果较好。

3、播种。露地直播、育苗、移栽一应俱全，播种期一般在4月中下旬。地面直播可采用条播或点播。行距30-35厘米，穴距15-20厘米。株高17-20厘米时采收。播种后盖地膜增温保湿，待苗出土后揭去地膜。

4、种植与管理。空心菜对土壤条件要求不严，宜选择地势低、湿润肥沃的粘壤土栽培。前期应及时中耕松土，提高地温。夏季气温高，植物生长快，对肥水的需要量大。勤浇、重浇（空气干燥、土壤水分不足易导致空心菜纤维增多，影响产量和品质），结合浇水追肥。秋季气温转凉，要及时中耕除草追肥，注意防治叶螨等害虫。空心菜的收获期很长。一般每次采收后，结合浇水，施硫酸铵10公斤。

5、田间管理：空心菜苗期从子叶到4-5片叶，最适温度为20-25。茎叶生长期最适温度为25-35，对光照条件要求不严格。对水肥的需求量很大。除施足底肥外，还需大量追肥。每次采摘追肥1-2次。追肥浓度要先淡后浓，以氮肥为主。干旱和缺肥都会影响产量和品质。空心菜的收获，如果是一次性收获，株高12-15厘米时可进行间苗。若多次采收，可在株高18-21厘米、株行距12-15厘米时结合定苗疏苗。余苗可多次采收上市。采摘，在茎的基部留下两个茎节。对于第二次采摘，采摘留在茎基部的第二个节点。第三次采摘，采摘留在茎基部的第一根茎重新发芽到达茎基部。这样，后面采摘的藤蔓才能保持强壮。采摘时宜用手捏摘。如果用刀或其他铁器收割，刀刃很容易生锈死掉。

6、病虫害防治：空心菜有小菜蛾、叶螨、蚜虫、卷叶螟等病虫害，应及时防治。该病害主要为白锈病，喷施1:1:200多尔博液可防治，每次间隔10天。

七、收获。适时采收是空心菜高产优质的关键。在生产上，一般在苗高20-30厘米时采收。第一、二次采收时，茎基部应留23个节，以利于采收后新梢萌发，促进侧枝发育，争取高产。采收34次后，应再次采收，即茎基部仅留12个节，以防侧枝过多，造成生长无力、缓慢。