青椒属于植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大辣椒、灯笼椒、灯笼椒都是它的名字。因能结甜浆果，故又称甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实大，味道温和甚至无辣味，作为蔬菜食用而不是作为调味品食用。由于它翠绿鲜艳，新栽培的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不仅可以独树一帜，还广泛用于配菜。青椒在北美从原产于中美洲和南美洲热带地区的辣椒进化而来。经过长期栽培驯化和人工选育，果实体积增大，果肉变厚，辣味消失，心皮和子房腔数量增多。 100多年前传入中国，现全国广泛栽培。青椒含有丰富的维生素C，适合高血压、高血脂人群食用。

青椒苗：

1、种子处理：一般在春分至清明育苗。将种子在阳光下暴晒2天，以促进后熟，提高发芽率，杀灭种子表面携带的病菌。或用0.5%的磷酸三钠，或300-400倍的高锰酸钾。或用1%硫脲浸泡20-30分钟，以杀灭种子上携带的病菌。反复清洗种子上的药液后，用25-30度的温水浸泡8-12小时。

2、播种育苗：苗床准备好后，应灌满足水，然后喷洒鲁恒1号3000倍液进行消毒。然后撒上一层薄薄的细土，将种子均匀撒在苗床上，盖上一层0.5-1厘米厚的细土，最后盖上小棚，保湿增温。

3、苗床管理：播种后白天气温25-28度，地温20度左右。 6至7天即可出苗。 70%的幼苗拱入土后，在叶面无水的情况下，在苗床上撒细土0.5厘米。保持缝隙中的水分，防止幼苗根部外露。苗床应有充足的水供应，而不会过度润湿土壤。青椒长到5厘米高时，要给苗床通风，使苗苗变硬。通风口应根据苗木生长情况和天气温度灵活控制。定植前10天可将苗木露天硬化。育苗要分步进行，切不可一步到位。如果幼苗长得太长，可以喷500毫升/公斤的矮壮素，或5毫升/公斤的助壮素。弱黄苗可在定植前喷洒天大2116病毒灵或植物病灵灌根喷叶，也有利于防治病毒。

青椒田种植管理：

1、春青椒的苗龄在110天左右，有的可达150天以上。北方地区一般在4月中旬或5月下旬播种。青椒本身产量高而且稳定，但有些地方产量下降是因为品种退化。抗病能力差，发病严重。种植地块宜选择近年未种植茄果类蔬菜、黄瓜、黄烟的春白地。刚收获的越冬菠菜地块也不好。定植前7天左右，每亩施杂肥5000公斤、过磷酸钙75公斤、碳酸氢铵30公斤作基肥。行距70厘米开沟、平、垄、覆膜待定植。栽植可间隔30厘米，相邻两行错开开苗，每穴栽两棵树。每667平方米2500-3000孔。

2、定植至结果期是青椒田间管理的初期阶段。在管理上，要促根、促苗、促树。期间要注意浇水和中耕。定植15天后施磷肥10公斤、尿素5公斤，并结合中耕，覆土高度10-13厘米，以保护根系不倒伏。进入盛果期后，管理重点是壮苗促果。门椒要及时摘除，防止落果造成长势下降。结合浇水施肥，每667平方米追施磷肥20公斤、尿素5公斤，再次培根。注意排水防涝。需要结合喷施叶面肥和激素来补充养分和防治病毒。

青椒病害主要有：苗期病害（立枯病、立枯病）、病毒病、炭疽病和黑星病（细菌穿孔病）等；害虫主要有蚜虫、棉铃虫、烟青虫等。

1、防治苗期病害。 开挖前每亩均匀撒施70%迪克松原粉25-30公斤。 用50%多菌灵乳油按每平方米苗床土1：1000的比例均匀喷洒。 播前2-3周，每平方米床土加2-4公斤福尔马林兑水40毫升，浇在床土上，两周后松土播种。 苗期如有少量立枯病和立枯病，可及时用70%五氯硝基苯5克和旱土15-17公斤制成药土，撒入苗木根茎进行防治.

2.防治蚜虫。 从苗期用药防治，尤其是定植后的6月上旬。 药剂选择：40%氧化乐果乳油1000倍液喷雾； 50%马拉硫磷1000-1800倍液喷施，7-10天均匀喷施一次，以提高防治效果。

3、防治棉铃虫、烟青虫。 6月上旬和7月上旬是第1-2代幼虫发生期，可用80%敌百虫粉剂用水稀释1000倍喷洒防治。

4.病毒性疾病的防治。定植后、现蕾前，每隔7-10天喷一次5%-15%的硫酸锌，并结合防治蚜虫。

5、防治细菌性斑病、炭疽病。 75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾； 50%炭疽福美双可湿性粉剂300-400倍液喷雾； 200ppm农用链霉素或新霉素喷雾。一般连喷2-3次效果更佳。