Zanthoxylum bungeanum (hujio) 又名青椒、狗椒、蜀椒、红椒、红辣椒。原产于四川省和贵州省的一种花椒，又名麻椒。与普通的花椒相比，花椒的颜色更浅，味道更浓。 《诗陈风东门汾》：我待你如蝎子（音荞麦，又名锦葵、京葵、芘），任我握椒。茂常曰：椒，香也。

落叶灌木或小乔木，高3-7m，有香味，茎上有膨大的皮刺。单生羽状复叶，互生，通常具一对扁平的基部和叶柄两侧的特宽皮刺；小叶5-11，对生，近无柄，纸质，卵形或卵状长圆形，1.5-长7厘米，宽1-3厘米，边缘有细钝锯齿，齿上有厚而透明的腺点，一簇下中脉基部两侧长有锈褐色长柔毛。聚伞圆锥花序顶生；花单性，花被片4-8，一轮，子房无梗。蓇葖果球形，红色至紫红色，密被疣状腺体。除东北、新疆外，全国各地均有野生分布或栽培。喜生于阳光充足、温暖肥沃的地方。果实调味，可提取芳香油，入药散寒燥湿，杀虫；种子可以用来榨油；叶子可以用来制造杀虫剂。

一、造林地点和造林形式的选择

造林地点的选择：根据花椒的生物学特性，可在平地、荒坡、田边、田垄及四周种植。荒坡宜避开山头、风口、寒冷干燥的陡坡和高山，土壤以砂壤土和钙质土为主。

造林形式：有纯椒园、椒粒间作、椒林间作、椒篱、围植五种形式。椒粮（林）间作主要适用于平地、荒坡、梯田建设整个辣椒园。胡椒围栏适用于本单位。家庭筑墙。

2、整地时间和方法

整地时间：花椒种植前半年或一年整地，也可随栽。

整地方法：平地园艺每公顷施有机肥60-75吨。整个花园犁深30-50 厘米。也可条条备，沟宽1米，犁深6080厘米。熟土和有机肥放在最下面，核心土放在上面。种植点挖成一米见方的坑进行种植。荒坡可沿等高线建园成外高内低的倒坡梯田。梯田宽1.5-2.5米，梯田间距2-3米。适量施有机肥。椒粮（林）间作，椒篱，四面种植，种植点可挖60厘米见方的坑。

整地密度：园地密度为23米、24米、45米，田间距垄2~3米。四面种植的植物行距为24米。墙植于2米距离处。

3、造林

春、秋季均可种植。最适宜在辣椒苗开花时春栽。秋栽时，在土壤结冰前剪掉茎干。深度略高于原苗土印记2~3厘米。

4. 土壤管理

松土除草：深度20-30厘米，时间分三次，第一次在杂草刚发芽时（春季），第二次在辣椒旺盛时（麦收前），第三次是在辣椒采摘之后。

施肥灌溉：施肥方法主要有穴施、圆沟施、短沟施等，一次施基肥，二次追肥。第一次基肥春季发芽前每株施环肥515公斤，环施过磷酸钙150250克，施深1520厘米。第二次为4月下旬至5月上旬，人畜追肥一次，每株追肥5-25公斤（也可施尿素50-150克），第三次为6月下旬至7月上旬，追施50每株植物-25 公斤尿素。 100克。辣椒凋谢后，叶面可喷施磷酸二氢钾复合肥，间隔5次。灌溉与施肥相结合。

扩盘培土养护：深秋或早春扩盘结合施基肥。每年在树体根系外开一条环形沟，逐年向外扩展。也可以开槽。今年南北，明年东西，沟深宽30-50厘米。凹槽长度取决于牙冠。栽于荒坡或垄上者，应修整树盘，做到外高内低。培土是在雨季和冬季在树干基部30厘米高处培土，以防涝、保湿和冻害。

树木休息管理（修剪）

修剪时间和方法：有冬修剪和夏修剪，夏修剪在树木生长季节进行。去除密枝、重叠枝、争枝，抑制新梢生长。冬季修剪在落叶后、萌芽前进行。夏季修剪促进辣椒形成，而冬季修剪促进枝条生长。修剪方法包括剪、抛、疏。缩、抱、拉、抱、压、跌等。

树苗树形选择：自然喜形，第一年离地50厘米处晾干。胶带长10-15厘米，内有3-5个肥大的芽，茎高35-40厘米。塑料带下面的芽被擦掉。第二年，胶带内保留35个主枝。各主枝生长均匀，左右平衡，基角45-60，上下交错，间距3-5厘米，其余均剪除。第三年，选留侧枝，待主茎长到40厘米左右时，即可摘心，促生新的侧枝。每个主枝选3-5个侧枝，每个侧枝多培育小枝。

多枝丛形：与自然的开心形不同，它没有主干。直接选3~5个基角45~60的主枝作为主干，摘心达1米长，促进侧枝。未选作主枝（主干）的主枝（主干）在30-40厘米处进行重剪，以促进大量分枝，早日结果。主枝和主枝上侧枝的修剪方法同自然喜形。

结果树、老树修剪

对于果树，生长旺盛的树枝被剪短。培育枝群时，适度生长技术，先放慢，待结果后缩回枝群，去掉结实强枝，留弱结实枝。交错占用空间。对病虫、交叉、树冠内的长枝，遵循形效并重的原则。

对于老龄树木，间伐是主要方法。逐渐间疏弱枝，将徒长枝培育成结果枝。