大蒜（Garlic）又称大蒜、蒜头、大蒜、葫芦、单头蒜、单头蒜，是大蒜类植物的统称。百合科葱属半年生草本植物，以鳞茎入药。春夏两季采收，捆扎起来，悬挂在通风处，阴干备用。农谚云：“大蒜九（月）种不成，可长九长一头。” 6月叶枯时挖出，除去泥沙，通风晾干或烘至表皮干透。

大蒜的营养价值

大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克、蛋白质4.4克、脂肪0.2克、碳水化合物23.6克、钙5毫克、磷44毫克、铁0.4毫克、维生素3毫克C. 此外，还含有硫胺素、核黄素、烟酸、大蒜素、柠檬醛及硒、锗等微量元素。含挥发油约0.2%。油中的主要成分是大蒜素，具有杀菌作用。它是由大蒜中所含的蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下水解产生的。它还含有多种由烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物。大蒜含有“大蒜素”，对大脑的益处是维生素B的很多倍。平时让孩子多吃洋葱和大蒜，可以使脑细胞的生长发育更加活跃。

下面我们就来看看大蒜的种植方法和注意事项。

选地

大蒜对土壤的适应性强，除盐碱地外均可生长。但由于大蒜根系较浅，吸收能力较弱，宜选用富含有机质的肥沃沙壤土。根据大蒜根系特点，要求深耕细耙，境面平整，播前施足腐熟有机肥。

施足底肥

地力一般的田地，每亩可施腐熟猪粪或其他优质有机肥4000公斤或复合肥100公斤。大蒜栽培，每亩增施硫酸钾15公斤。

播种

1品种：四川成都“二水枣”蒜苔、徐州白蒜、“嘉定1号”、“嘉定2号”白蒜兼蒜、山东仓山蒜。

2、播种时间：收获大蒜、蒜苔的适宜播种时间为8月下旬至9月上旬。大蒜苗可在8月中旬至9月播种。覆盖物。

3播种方法：从蒜头上折下的蒜瓣，有一小片木质化的茎盘，播种前应剥去，否则底盖吸水腐烂，阻碍芽的萌发。花瓣折断后，不可堆在一起，应平摊开，以免种子堆受热，影响发芽和幼苗生长。播种前最好将花瓣泡水1-2天，使花瓣充分吸收水分，加速生根。

播种时，一般将选好的花瓣背面（即朝南的凸出面）按播沟布置在预先开好的播沟内，然后覆土。浇水后可稍稍露出花瓣，使播种同一块田，出苗整齐，行苗稍向一个方向，便于田间管理操作。

4 播种量：播种量和密度因栽培目的不同而异。大蒜或蒜苔采收行距和株距为（16-26）（10-13）厘米，亩用量100-150公斤。大蒜育苗生产密植，行距135厘米，亩播量1000公斤。

现场管理

1个封面膜。播种出苗后，待苗出地时用塑料薄膜覆盖，并用铁丝剪孔，使苗易于出苗，然后覆上泥土和培根，以利于生长。出苗前不能盖地膜，否则温度高，不利于出苗。地膜的作用可以起到增温增湿、保肥增效、改良土壤、防虫防草、促进大蒜植株发育、早熟丰产等作用。

2 大蒜育苗生产的肥水管理：大蒜育苗生产要勤追肥。第一次应在大蒜出苗后施人粪或猪粪，每亩施500-750公斤。叶生长期根据生长情况，分期追肥2-3次。

大蒜苔生产的肥水管理：在大蒜2叶期施一次速效肥（人粪或碳酸氢铵），促进幼苗生长。人粪、猪粪1500公斤或其他优质有机肥3000公斤。越冬后，在大蒜回清期间（清明节前），连续两次倒回清水中。第一次每亩浇碳酸氢铵40公斤，水浅耕，保持水分。

3激素治疗。在蒜苔刚露出时用920（赤霉素上海十八厂生产）处理，可加快抽苔速度。 920使用方法，每克用酒精溶解，加水50斤调和，喷于大蒜表面。

4促进大蒜生长。苔藓收割后，每亩施硫酸铵40公斤，使大蒜迅速膨大。如果发现叶子是黑色的，那就是缺水的迹象。需要及时浇水，使大蒜膨大。大蒜采收前一周停止浇水，促进外皮干燥，使茎叶中的养分更接近大蒜。

5病虫害防治。大蒜的病害较少，主要是蛆虫和蓟马。蛆虫多发生在年前和变绿后的腐烂期，4月中旬蓟马开始为害。防治方法：浇水和加药相结合，大致浇两次，可用90%敌百虫每亩灌根800-1000倍。

大蒜追肥有技巧

追肥秋季播种的大蒜，应在苗期和越冬前追肥一次。施的肥料可以是人粪便，也可以是化肥。一般每亩施腐熟人粪便1000-2500公斤，或硫酸铵15-20公斤，或尿素7-9公斤，用水追肥。如果大蒜苗长势旺盛，可不追肥，以免入冬前苗势过猛。越冬覆盖麦草或稻草，撒上土杂肥、塘泥等，亩施5000-7000公斤，可使植株第二年抽苔早，大蒜大。丁香和沉重的大蒜头。春季气温回升后，为满足春毛期对养分的需求，应及时施一次春肥，可施人粪或化肥。抽苔时每亩追施硫酸铵20-25公斤或尿素9-12公斤。施完抽苔肥1个月后，大蒜鳞芽进入旺盛生长期，需要大量养分。这时应施一次速效肥，每亩可施猪粪3000-4500公斤或18硫酸铵。 20公斤，即尿素810公斤，可促进大蒜早抽苔，提高蒜苗、蒜头的产量和品质。大蒜施肥时要注意两个关键时期的施肥，一是苗肥促进蒜叶生长，二是头肥促进大蒜鳞茎膨大。