柠檬，又称柠檬果、洋柠檬、母果等。因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故名益木果或益木子。柠檬富含柠檬酸，故有“柠檬酸仓库”之称。由于味道很酸，只能作为上品调味品，配制饮料、菜肴、化妆品和药品。柠檬为芸香科常绿小乔木。它原产于马来西亚。目前分布于地中海沿岸、东南亚和美洲。台湾、福建、广东、广西等地亦有栽培。柠檬具有独特的浓郁香气和酸味。果汁中含柠檬酸5%7%，富含维生素C。果实可制酸汁和香料，鲜果可制饮料。在国际市场上具有很高的价值，占有一定的经济地位。我国以四川栽培较多。品质优良，广东、广西、福建、台湾、浙江等地均有栽培。

（一）贮藏特性及品种柠檬果实结实，色泽鲜艳，果柄绿色，油细胞饱满，香气扑鼻。柠檬皮组织紧密，蜡质层厚。是柑橘中较耐贮藏的一种水果。柠檬有四时开花结果的习性，其鲜果供应期长。柠檬通常在10 月或1 月采摘，并用联苯包装纸包装在标准木箱中。采摘柠檬时，用剪刀剪开，不留果柄，轻摘。

柠檬有很多种。我国栽培的品种只有十几个，市场上普遍没有品种。主要栽培品种：Eureka和Lisbon较耐贮藏；佛手柑、法郎、健脑耐贮性较差。

(2)适宜的贮藏条件柠檬的最佳贮藏条件是温度10，相对湿度85