扁豆又称蛾眉豆、鹊豆。关于扁豆的味道存在一些争议。有人说扁豆有涩味，也有人只是享受扁豆独特的味道。不管别人怎么评价，在我心里，青椒炒扁豆的美味，永远是其他食物无法带来的感觉。

2018种扁豆赚钱吗？

扁豆又名鹊豆，具有根系强壮、耐旱、对土壤适应性强、病害少、产量高等特点。它也是一种特殊的蔬菜，鲜荚可食，根、茎、花均可入药。因此，近年来扁豆温室栽培发展迅速，具有良好的发展前景。

2018扁豆种植的前景

由于扁豆新品种的不断推出，以及人们对扁豆药食两用意识的不断提高，市场对鲜扁豆的需求不断增加，且扁豆易于加工，为市场提供了更广阔的市场规模化种植前景广阔。

1、全国各地都有吃扁豆的习惯。特早熟扁豆上市时间比普通扁豆提前100天左右，连续收获6个月。这扩大了新鲜扁豆的市场，进入超市，以及蔬菜市场的价格。非常好，收益可观。

2、市场上鲜扁豆价格不理想时，没有必要卖鲜扁豆。加工过的干扁豆、腌制扁豆、腌制扁豆在市场上都很受欢迎。许多酒店早餐供应酸扁豆，比酸豇豆更脆，更受欢迎。用扁豆干炒肉或加入火锅，味道酥脆，风味独特。如果加工扁豆数量少，可就近市场销售；如果数量大，经过精美包装后进入超市、商店、酒店、餐厅和家庭更方便。

苗扁豆有7个品种：超早变色龙、超早嫩玉王、特早春、柔扁1号、扁红3号、柔扁6号。有绿扁豆、紫红扁豆、肉扁豆扁豆满足不同地方顾客的需求。其中，超早变色龙是一种会变色的扁豆。

扁豆的播种方法

1、播种时间：扁豆一般在1月中旬后即可播种，但各地播种时间不同。比如长江流域的扁豆种植时间是5月到7月底，华北地区的扁豆种植时间多在6月播种。

2、苗床布置：扁豆宜选用肥沃疏松的菜地土作为苗床，深耕晒干1周，将土壤细碎，用筛子筛出细土做营养袋。苗床宜1.2米净水分面，30厘米垄宽理水分，高垄做低水分，水分平整。

3、营养育苗：小扁豆育苗营养袋装满过筛的细土，2/3袋土放入4粒种子，然后将营养袋装满排入苗床，喷水桶浇透水，放入营养袋中，盖上一层稻草或松毛，最后盖上平膜。

4、苗期管理：扁豆播后要经常检查。一旦出苗要及时通风、板结，揭去盖子，换上平膜小棚。若夜间气温骤降，可在小棚上盖上草席，以防结霜。

早熟扁豆高产栽培技术

1、适时播种

选择粒大、饱满、有光泽、无病虫斑的种子作种子，播前晒1-2天，每亩用种子0.5公斤左右。播种适宜期为2月底至3月初。可以碗播，也可以直播。栽盆时间在2月底。每亩地留3.3米宽的苗床，做1000-1200盆。播种时，播种前浇足水，每盆播种2粒，并及时盖上细泥，以善用。除草剂施完后搭棚，同时在苗床四周开沟制。直播育苗时间选择3月上旬。田间整好后，犁沟宽约2米。垄沟分条，施基肥后，1-2天后播种。粒，孔距约66.6厘米。

2、及时架设加固

等豆苗长出丝来，就开始搭棚。每穴苗旁插一根小竹竿，将两穴中的苗筑成“人字”形，在垄沟中间每隔20米用一根毛竹尖作固定桩.用16号铅丝先将犁沟内的固定桩扎紧，然后将田间的毛竹笋扎紧，防止大风吹倒架子。架好后及时松土除草。

3、科学施肥

如盆播，播种时在苗床上施足基肥，移栽时每亩施有机复合肥60公斤、磷酸二铵15公斤、草木杂肥750公斤。第一次追肥在第一次收获后进行。全生育期施肥2-4次，每次每亩施豆饼50公斤，碳酸氢铵40公斤，复合肥50公斤。立秋前后（恢复期）必须补施追肥；为保证植株有充足的养分，上述肥料每个品种的用量应增加10公斤左右。

四、做好病虫害杂草防治工作

制钵播种时，播种前用50%多菌灵1000倍液兑水对钵面进行消毒。铺好覆盖种泥后，每张苗床喷水芦灵5毫升，清水2公斤，以防苗床杂草。全部出苗后喷洒60%防谋宝800倍液杀菌防病。以后药和活苗一样。田间前期如有蚜虫，每亩用10%清水20克，喷水30公斤。当螟虫或夜蛾幼虫发生高峰期时，要及时处理害虫。选用的药剂有：5%Etapo 1000倍液、5%钙1000倍液或10%解毒1500倍液，药物交替使用，整个生长期用药4-5次，结合田间生长期病虫害防治亩用70%甲基托布津600倍液防治霜霉病等，整个生长期连用1-2次。

5、及时收获

待嫩荚的种子稍稍隆起时，即可采收上市。当它们太老或太嫩时，不应收获它们。收获时间可延长至霜冻结束。

过去，种植和销售扁豆的人相对较少。近年来，扁豆逐渐出现在菜市场上，一年四季都有售。温室技术给扁豆带来了长足的发展。然而，在越来越追求生态健康的今天，品质和绿色安全才是致富之道。