菠菜是藜科苋科一年生或二年生草本植物。又称菠菜、波斯草。可与叶和嫩茎一起食用。菠菜原产于波斯，2000 多年前就有栽培。后来传到北非，又由摩尔人传到西欧、西班牙等国。菠菜于647年传入唐朝。菠菜主根发达，肉质根红色，味甜可食。

菠菜的形态特征

菠菜可达1米高，无粉。根圆锥形，带红色，白色较少。茎直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝。叶戟形至卵形，鲜绿色，嫩而多汁，微有光泽，全缘或具数枚齿状裂片。雄花球形聚伞花序，在分枝和茎的上部排列成间断的穗状圆锥花序；花被片通常4，丝状，扁平，没有附属物的花药；雌花簇生于叶腋；小苞片两侧稍扁平，顶端有2个小齿，背面通常有1个棘状附属物；子房球形，具4 或5 柱头，外伸。胞果卵形或近圆形，直径约2.5mm，两侧扁平；果皮褐色。

菠菜的营养成分：菠菜被誉为“营养学模范”。富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙、铁等）、辅酶Q10等营养成分。

菠菜的功能与主治：补血、止血、敛阴、润燥。治鼻衄，便血，坏血病，消渴饮，大便涩滞。

菠菜科学保种技术

菠菜植株的性型大致可分为以下四种：一类是绝对雄株，只有雄花。第二种是雄性植物，只开雄花。与绝对雄株相比，基生叶较大，抽苔较晚。三是雌株，只开雌花，抽叶晚于雄株。四是雌雄同株植物，同一株植物有雄花和雌花，或称“两性花”，花期与雌株接近。

当发现留种田部分植株开始抽苔时，应尽快拔除绝对雄株和早抽苔雌株，以及病株、弱株、杂交株等，并然后追肥一次，促进种子植株多分枝。以后要陆续拔掉一些无性雄株。通常，每平方米只能留下3-5株与雌株同时开花的无性雄株（用于授粉）。雌株结籽后，可将无性雄株全部拔出，以促进种子发育成熟。

当植株茎叶大部分枯黄，果皮变成黄绿色时，即可采收种子植株。堆放3-5天后，进行“后熟”，然后脱粒晒干入库。

菠菜杂交种子的生产，一般以采用父母1：4行的种植方式为宜，但要注意母本行中的所有雄株和两性株，雌株父本行的雌雄同株应连续种植。及时全部删除。由于菠菜植株的性型比较复杂，应注意留种技术。

菠菜植株的性型大致可分为以下四种：一类是绝对雄株，只有雄花。第二种是雄性植物，只开雄花。与绝对雄株相比，基生叶较大，抽苔较晚。三是雌株，只开雌花，抽叶晚于雄株。四是雌雄同株植物，同一株植物有雄花和雌花，或称“两性花”，花期与雌株接近。

当发现留种田部分植株开始抽苔时，应尽快拔除绝对雄株和早抽苔雌株，以及病株、弱株、杂交株等，并然后追肥一次，促进种子植株多分枝。以后要陆续拔掉一些无性雄株。通常，每平方米只能留下3-5株与雌株同时开花的无性雄株（用于授粉）。雌株结籽后，可将无性雄株全部拔出，以促进种子发育成熟。

当植株茎叶大部分枯黄，果皮变成黄绿色时，即可采收种子植株。堆放3-5天后，进行“后熟”，然后脱粒晒干入库。

菠菜杂交种子的生产，一般以采用父母1：4行的种植方式为宜，但要注意母本行中的所有雄株和两性株，雌株父本行的雌雄同株应连续种植。及时全部删除。