西兰花是一种一两年生的草本植物，原产于地中海东部地区。我国有少量栽培，主要供西餐食用。西兰花营养丰富，含有蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素。其营养成分居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。

形态特征

形状

西兰花的形态特征和生长习性与普通白菜花（甘蓝）基本相似。生长旺盛，耐热、耐寒性强。植株高大，根据不同品种叶片的生长情况抽出约20个花茎，花芽在顶端成群生长。紧紧团成花球，形状呈半球形，花蕾呈绿色，故名西兰花。

叶子

叶片蓝绿色交替，逐渐变为深蓝绿色，蜡层增厚。叶柄狭长，叶形有阔叶和长叶两种。根茎粗，表皮薄，中间髓腔含水量大，鲜嫩，根系发达。

一、缓苗期管理

此期管理以降温保湿为主，以促早缓苗。除了用遮阳网遮阳降温外，还必须早晚各浇一次水。为防止地下害虫咬断幼苗，定植时将米勒均匀撒在土表。定植后7天左右，稀施人粪或2%3%尿素水溶液一次，促进植株生长。为预防和减少病害的发生，定植后10天左右喷一次75%百菌清600倍液或50%多菌灵600倍液一次。

二、莲座期的管理

这个时期是西兰花的旺盛营养生长期。必须提供充足的肥水，使茎叶生长更快，为高产打下良好的营养基础。在此期间需追肥两次。第一次追肥是在植株开始快速生长时（定植后15天左右），用小锄头在植株间开穴施尿素，每亩15公斤左右；第二次追肥是在植物上。封垄前，植株心叶开始呈扭曲状时（定植后30天左右），结合除草，在行间开浅沟，施肥，施20-每亩施复合肥25公斤，或花生麸皮25公斤。有条件的，在此期间最好每隔710天淋一次人的粪便。莲座期初期，水分要充足，以满足植株快速生长发育的需要；植株丛生时，应适当控制浇水，促进地下根系发育。在此期间发生的侧枝应及时摘除，以促进主花鳞茎的形成。同时注意病虫害防治，特别是小菜蛾（俗称吊蚕）、菜蝶（俗称菜青虫）、黑腐病和软腐病的危害。用金特3000倍液或1%杀虫剂3000倍液喷雾防治； Bt乳剂1000倍液或苏米沙丁1500-4000倍液可用于白菜蝶的防治；黑腐病、软腐病发病初期可交替喷施200mg/L农用链霉素，或200mg/L氯霉素，或75%百菌清600倍液，或77%百菌清500-800倍液。

三、压轴阶段的管理

为促进营养生长向生殖生长转变，有利于花球的形成，该时期应适当控制氮肥，磷、钾肥、硼、钼等微肥配合施用。凝块形成初期（定植后40-50天）再施一次肥，每亩施氯化钾15公斤，复合肥15公斤。为减少花球表面和花茎空腔的黄化，延缓植株衰老，在花球形成期用0.5%硼砂和0.5%钼酸铵溶液喷洒叶面，每1一周，连续喷23次。在整个花球形成期间，要保持田间土壤湿润，及时摘除病老叶，防止病虫害发生。栽培侧花，每株应留34个壮侧花枝，其余侧花枝应剪除。

4、丰收期管理此期应注意及时摘除病叶、老叶，以利于通风透光，促进凝乳养分积累。同时要注意控水，防止湿度过大引起病害和凝乳霉变。如遇酸雨或大雾，应及时洒水，冲走雾气和酸雨，减少球茎腐烂。西兰花的适宜采收期相对较短。西兰花采收过晚，凝乳松散，花蕾变黄，品质下降。但如果西兰花采收过早，则花球小，产量低。一般是开始感觉花芽粒有点松散或者凝乳边缘的花芽粒有点松散。当花球表面紧密光滑，无凹凸不平时，即可采收。西兰花的收获应在晴天的清晨或傍晚进行。采收时，将球茎连同肥嫩的花茎剪去约10厘米长，置于阴凉避光处，尽快包装上市。快速低温储存。兼收副凝乳者，在主凝乳收获后追肥一次，每亩施复合肥15公斤左右，待副凝乳长至直径5mm左右时收割。厘米。