山楂，食用植物，核果，质硬，果肉薄，味微酸。落叶灌木。枝条茂密，有细刺，幼枝被柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。果实可生食或制成果脯糕点，晒干后入药。是我国特有的药果兼用树种。具有降血脂、降压、强心、抗心律失常等作用。是活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血瘀、闭经等症有很好的疗效。山楂中的黄酮类化合物牡荆素是一种具有较强抗癌作用的药物，其提取物对体内癌细胞的生长、增殖、侵袭和转移有一定的抑制作用。

华北地区春旱秋旱多，春秋灌溉是山楂增产的必要条件。根据山东省莱西县、费县和山东省果树研究所对幼树和果树的实际灌水期，幼树一般可灌3次，即发芽前、长新梢、及冷冻前；花后固果水、果实着色期攻果水、采果后复壮水共6次。

(1)发芽前浇水：山楂从发芽到开花需要较多的水分。此时山楂发芽、新梢长出、叶帘形成、花器官进一步完善分化等，水分对正常的生长发育起着重要作用。此时华北地区春旱多，这次要保证浇水。

(2)促进新梢生长期生长水分：这一时期水分供应不足，影响新梢的生长和叶帘的形成，进而影响树势和来年的产量。

(3)花后丁果水：花后5月春旱加重，常有干热风。此时山楂生理活动旺盛，是山楂需水的关键时期。如果供水不足，往往容易造成严重的落花落果。

(4)果实着色期攻果吸水：果实膨大期也是山楂的花芽分化期。此时华北地区多为秋旱，灌水与追肥相结合，可提高山楂当年产量，促进花芽分化。

(5)采果后复壮水：山楂于10月上、中旬采收，采后尚有40-50天进入落叶期。此时结合施基肥，适时灌水，可促进根系生长，返老还童，增加贮藏。

(6)结冰前的越冬水：此时灌水，有利于安全越冬，可为春季发芽提供水分。河南百泉农学院对不同干旱条件下山楂果园的土壤含水量进行了测定，指出维持山楂树正常生长的最低含水量在沙壤土中为10.48%，在沙质土壤中为9.34%。山东省果树研究所在河滩沙地园内，适宜灌水期为含土量的9%。虽然不同物候期对土壤水分的要求不同，但可作为确定需水周期和频率的依据之一。针对北方水资源严重缺乏的现状，必须研究和改进灌溉技术，采用先进的节水灌溉方式。定植后覆膜可有效保持土壤水分，提高成活率。地膜、作物秸秆覆盖、土壤耕作、深耕中耕可增加蓄水量，减少地表蒸发量。梯田的建造是为了防止地表径流。这些旱地果园农艺技术值得继承、研究和改进。先进的节水灌溉技术与传统的旱作农业技术相结合，可创造高效益。利用山楂的收益投资水利，引进滴灌、喷灌技术，可节水2/3以上，大大提高山楂的生产力。