大棚蔬菜技术帮助人们一年四季吃到自己想要的食物，大棚栽培蘑菇也为人们大量享受蘑菇带来的美味提供了可能。下面小编就为大家介绍一下大棚蘑菇的养殖方法，让大家进一步加深对蘑菇的认识。

蘑菇大棚种植技术

1、选择搭棚的地方

稻田栽培蘑菇是利用水稻收获后闲置的冬季水田种植蘑菇。稻种撒完后，水田排水，开始整地：2沟3格，中格1.5米，边格1米，沟宽0.3米，深0.3米，长度为10-15米；沟渠两厢，车厢宽度1.5米，沟渠宽度0.3米。做箱子时，把沟里的田挖出来，搭在箱子的边上，形成土垄，挡住堆肥。该沟渠还用作操作人员的走道和排水设施。车面上建人字棚，人字棚中部用竹条或木棍支撑，构成棚中柱，高2.4米。柱子用大竹竿相连，构成顶梁。用覆盖物覆盖顶梁，并拉直两侧以形成自然三角形。然后用细稻草和麦秸用重夹夹成一个大发扇放在顶梁上，达到遮光的效果。也可以使用黑色塑料薄膜。穿过顶梁后，将两侧拉开，形成人字三角棚，而不是用毛扇遮光。人字棚两端用草帘遮阴。棚四周排水沟要做好。

2. 培养物的发酵

堆肥的配方与在室内种植蘑菇的配方相同。可采用一次发酵和二次发酵。室外二次发酵法不使用燃料取暖，而是利用初秋的自然高温达到二次发酵的效果，降低了生产成本。方法是用砖石做垫子，高约20厘米。把木棍放在热墩上，木棍上放上竹片，就像床架一样，做成宽1.5米，长短不定的底座。调好预发酵料堆的水，用手揉面时有5-6滴水，然后用石灰粉调PH值到7.8-8。然后将培养物堆放在底座上，用木棍或竹子预置，形成通风孔。物料堆高0.8-1米，通风孔做成T型。物料堆放时，拔出木棍或竹子，自然形成空腔，作为物料内空气交换的通道。用0.5%敌敌畏或三氯杀螨醇喷洒桩面杀虫。

然后在料堆周围用竹子搭一个简单的框架，距离料堆约20厘米，以防止塑料薄膜直接粘在培养料上，影响发酵。最后盖上薄膜。料堆被薄膜严密密封，充分利用白天的阳光升温，加上料堆中积累的发酵热，使料堆温度迅速上升到62以上。高温结束后，每天降温1-2，通风3-4次，每次30分钟。温度控制在50左右，6-7天发酵结束，待温度最终降到45以下时，即可将物料搬入人字棚。

3. 摊播

材料入棚前两天，对所有栽培床喷洒0.5%敌敌畏杀虫剂，为进棚栽培材料做好准备。培养料入棚铺床面时，料料含水量应控制在63%-65%，用手捏1滴水为宜。材料PH值为7-7.5，无氨气味。材料厚度为13-17厘米，材料边铺边混合，强度均匀。材料铺好后，用温度计测量材料的温度。料温低于28即可播种。播种常用种子，每瓶种子可播种0.7-0.8平方米。播种前，操作人员用0.1%的高锰酸钾对手、工具和菌瓶进行消毒。播种时，先将2/3的菌种撒在堆肥表面，然后用手翻拌，直至达到堆肥表面，再将剩余1/3的种子撒在堆肥表面，然后用干净的木板轻轻压实。

蘑菇出菇期的管理

覆土后，土层主要起保湿作用，要求土质湿润。一般不需喷水，早晨翻开露水草帘调整即可。如果土料太湿，中午换草席进行调整。只要含水量合适，草席一周之内是可以不翻的。

为防止大雨下物料泛滥，人行道及周围排水沟应畅通无阻，并应多开出比排水沟低的田地。

播后3天，菌丝开始向料土层生长，10天左右到达料土中层，18天左右长满整个料土层，开始形成菇芽。这时更要注意适度管理，如床表土发白，一定要喷水提高温度，有利于菇芽膨大，出菇多。

覆盖膜：秋春季在车面覆盖薄膜，可防止雨水渗入料层淹没菌丝，防止风吹死车面小蘑菇，起到保水作用。冬季箱面覆盖薄膜，可增加湿度，延长结果期，增加产量。一般要求在箱面草帘上覆盖薄膜，但只有在有风时才覆盖在其下，风过后应及时覆盖，以利于通风。但值得注意的是，春末秋初晴天中午不宜覆膜，以防菌丝被灼伤，造成蘑菇枯死。

调水：每次冲香菇结束时，应调水一次，以利于下一批小香菇的成型。边上有米那么小的蘑菇时，严禁调水。

追施营养液或喷洒后，应及时用清水喷洒一次，以防止出现斑点菇。

蘑菇的采收方法

蘑菇在出芽后5-7天才会成熟。当菌柄升起八成熟（未张开）时，要及时采摘。采摘时按住菇盖左右摇晃两下。连同菇脚、老菌根一起拧起来，铺满床面即可。采蘑菇时一定要拔掉老根，把菇脚带出田地处理，可以减少病虫害。蘑菇采摘后，填土有利于加强菌丝，增加产量。

蘑菇加工的分级标准

一级菇：菌盖直径1.8-4厘米，菌柄长1-1.5厘米。菇色纯白，菇形圆润圆润，菇柄切开均匀无空心或白心现象，菌盖无斑点、虫蛀、黑脚、绿根等

二级菇：菌盖直径26厘米，菌柄长1.5厘米。菇色白，有一点斑点，菇形基本圆形，略变形，菌柄略松，心白，切口不光滑，菌盖有污渍，有无虫害和绿根现象。这

级菇：在级标准要求下，菌盖直径允许达到4-6厘米，有轻度机械损伤，有少量斑点，可以是变形菇、空心菇、菌鳃未变色的菇、刚刚打开他们的雨伞。

通过对蘑菇栽培的了解，我们可以发现，大棚种植的蘑菇虽然没有野生蘑菇好吃，但也不绿色安全。因此，我们可以放心食用市面上的蘑菇，也可以通过文章中的蘑菇分级方法来鉴别蘑菇的好坏。