1、查苗补苗：马铃薯苗定植后5-7天检查成活情况，对缺苗及时补植壮苗。

2、追肥：春马铃薯定植后30-40天抛蔓封垄前，夏马铃薯定植后20-25天在垄侧以下开坑追肥，每亩（N :P:K=10:7:8) 复合肥30公斤，配合追肥疏松垄间土壤，中耕除草。

3、抗旱防涝：春薯在6月中旬麦收前后处于封垄期，易发生旱情。如中、上部叶片枯萎，应及时浇水抗旱。浇水方式为隔行灌或喷灌，每亩用水30立方米左右。进入雨季后，防止沟内积水，随时排放。

4、防治病虫害：紫甘薯适应性好，在留茬地种植，不会发生严重的病虫害。秋季前后各种食叶害虫易发生，应及时采用高效低毒的拟除虫菊酯类生物制剂防治。

5、采收：入秋后日照时间缩短，气温下降，红薯块茎迅速膨大。为争取更高的产量，紫甘薯（除先上市者外）应尽量晚采，全国各地地温13-15时应推迟采收。天，它们应该在收集时运输和储存。蔬菜红薯的栽培蔬菜红薯一般是指蔬菜生长点以下12cm左右长的新鲜嫩茎叶。红薯嫩茎叶含有丰富的维生素C、膳食纤维、粗蛋白、多种矿物质和薯片等特殊营养成分。据中国预防医学科学院检测，与菠菜等14种蔬菜相比，红薯叶在蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等13种营养成分中均居首位。近年来，日本国立防癌研究所对40多种蔬菜的抗癌成分和抗癌试验进行了分析，表明红薯的抗癌性在叶类蔬菜中居首位；美国科学家发现红薯中含有一种叫做“DHEA”的物质。该活性物质可预防结肠癌和乳腺癌，延缓智力衰退，提高人体免疫力。发达国家将红薯视为“健康食品”和“太空食品”。

目前国内外品种有台湾台农71、日本关东109等。我国开展这项研究工作稍晚，80年代后期开始选育叶薯兼备的品种，如芦薯7号、京553、施20等品种。 20世纪90年代，福建省经过十余年的努力，成功育成福薯7-6号，这是第一个通过省审定的叶菜专用甘薯新品种。随着人们对红薯茎叶食用价值认识的加深，以及叶菜用红薯优良品种的成功选育，将嫩红薯茎叶当蔬菜食用已悄然成为时尚。在日本、东南亚和我国台湾、香港等国家的蔬菜市场上，红薯茎尖嫩叶是一种受欢迎的营养保健蔬菜，深受人们喜爱。在香港市场，每公斤红薯叶和芽的价格约为100港元。近年来，我省蔬菜用嫩甘薯茎叶消费量增长迅速，年均增长约230%。红薯叶菜应用推广面积迅速扩大。

目前，国内蔬菜红薯种植还处于起步阶段。由于南方雨季长，降雨量大，所以采用高边栽培：在高15cm、宽1-1.2m、间距25-30cm的边上种植6行红薯边界之间用于排水和排水。用于采摘工作。每亩栽植1500020000株，年生长量可定植一次。每亩可产商品蔬菜3000公斤左右，产值4000余万元。该市2004年以来的引种试验结果表明，叶菜用红薯露地可种植150-160天，采摘期120-130天。亩产2000-2500公斤。可在地里终年生长，产量可达3000-4000公斤。

主要栽培技术如下： 1、选地及境界选择：菜用红薯以收获茎叶为主，结合红薯的特性，应选择肥沃的轻壤土。土壤肥力要高，三年内没有种红薯的前茬作物（西瓜、蔬菜、玉米、麦田较好）。根据北方气候特点，垄沟大小为高15cm，宽60-80cm，中间30cm的浇水作业区。开沟前，每亩施腐熟有机肥2000-2500公斤和0.2%辛硫磷药液，拌入毒粮50公斤，然后浇入土质疏松的地里进行开沟。垄面覆盖0.015m厚塑料薄膜，两侧压实。

2、定植：马铃薯苗在垄顶定植，行距20cm，株距12-15cm，亩定植14000-16000株，定苗直栽或斜栽，土层深浅不一。是4-6厘米。种植后，用水瓶盖住薄膜的裂缝。

3、采摘和修剪：缓苗后立即对马铃薯苗进行修剪，以促进腋芽形成侧芽。定植后30天左右，可采摘新侧枝顶端12cm的部分，打包上市。以后根据长势每隔7-8天采摘一次，至初霜马铃薯苗停止生长为止。每次采收时，枝条的茎部应留2个左右的节间，以保证新梢的再生。在采摘的同时，对母茎进行修整，去除底部老茎上的畸形芽，保证群体通风透光和养分集中供给。

4、追肥与管理：为保证茎叶的产量和质量，两次采摘后应进行浇水追肥。追施氮、磷、钾复合肥或专用肥10-15公斤，每亩浇水量25吨左右。浇水后松土，随时拔除边缘或中间的杂草。蔬菜红薯适应性好，地上很少发生茬病害。如发生食叶害虫，应尽快使用高效低毒生物制剂防治。

5、种薯繁殖：由于采摘茎叶的马铃薯田，地下块茎无法扩大，必须单独种植留种。储备蔬菜的栽培要求与普通红薯相同。