红薯冻害，又称硬薯。

〔病害诊断〕马铃薯块冷冻时，开始时表皮颜色与健康马铃薯无明显差异，仅略有光泽。后期可以看到土豆皮略微发黑，没有光泽。用手指轻轻按压冰冻部分，感觉有弹性。把冻好的土豆切开，可以看到靠近土豆皮的土豆肉很快变成褐色，没有渗出白色的果肉。用手捏一下，渗出水来。一般根据马铃薯肉的褐变速度，可以推断出冷冻的程度。褐变速度越快，冻结越严重。冻伤的马铃薯块往往结成硬核，味苦，不能煮。土豆块冷冻后，很容易让弱小的寄生虫寄生，造成腐烂。

【病因】马铃薯块长期置于9以下的低温环境中，会破坏马铃薯块的生理功能，使马铃薯肉组织冻伤，形成硬核，表皮和组织会坏死。但是被冷冻后，需要一段时间才能开始腐烂。气温越低，冻害越重。低温持续时间越长，冻害越严重。马铃薯块因冻害腐烂一般有两个高峰期：一个是生产中收获过晚，在田间冷冻，称为窖外冻害，入窖15天左右开始腐烂。另一种是在窖藏中期后期，由于地窖浅或防寒保温不佳，地窖温度低，造成冻害而腐烂。一般4-5半个月开始腐烂，6-71个月后腐烂。

〔预防措施〕 （1）适时采收，入窖，防止薯块冻坏。红薯的最佳采收期应在当地十日平均气温降至14-15左右时。选择晴天及时采收，采收当天土豆块入窖。 (2)储藏室消毒。薯块入窖前，应先将旧窖窖壁铲去一层泥土，再用药剂消毒。每立方米空间用30-40毫升抗菌剂402水剂熏蒸，或用福尔马林50倍液喷洒于地窖壁四周，需密闭两天，然后打开通风，又用了两天。 (3)精选薯片，凡是感染病害、虫咬、受霜冻的薯片，应及时取出，不得入窖。 (4)在采收、运输、入窖贮藏过程中，要小心操作，轻拿轻放，尽量防止伤伤。 (5)做好贮藏室温湿度管理。防止土豆块冻结并安全存放。地窖温度应保持在11-13，相对湿度应为75%-80%。