雪豆（学名：Pisum sativum var. saccharatum）为豆科豌豆属，一年生缠绕草本，高90~180cm。荷兰豆，又称莲豆、剪豆，属于豆科豌豆属。主要是可食用的嫩荚，原产于地中海沿岸和西亚。荷兰豆嫩豆荚脆香，营养价值高。

荷兰豆的生长习性

光照要求：荷兰豆为长日照植物。大多数品种在光照延长时开花早，光照短时开花晚，但部分早熟品种对光照要求不严格。一般品种在结荚期需要强光和长时间的日照，但不宜高温，宜在春夏交替时种植。

需水量高：荷兰豆在整个生长季节需要大量的水。种子发芽时，如果土壤水分不足，种子不能吸水膨胀，会大大延迟出苗期。幼苗能耐受一定的干燥气候。开花期空气湿度过低，会引起落花、落荚。荚果生长期遇高温干旱，荚果纤维会提早硬化，早熟，降低品质和产量。因此，荷兰豆在整个生育期内，必须有充足的水分供应，才能长势旺盛，荚大粒饱，保质保量。但是，它不耐涝。水过高，播种后种子易腐烂，苗期易烂根，生长期易发生病害。

土壤条件：虽然荷兰豌豆对土壤没有严格的要求，可以种植在排水良好的沙质土壤或新耕地，但以疏松的中性土壤、有有机质的土壤为宜，在土壤中生长较好pH6.0-7.2。当土壤酸度低于pH5.5时，易发生病害和结荚率，应添加石灰加以改善。豌豆根系深，稍耐旱但不耐湿，播种或育苗排水不畅易烂根，花期干旱授精不良，易形成空荚或结荚。荷兰豌豆避免连作，一般轮作至少4-5年。

栽培播期：荷兰豆按茎的生长习性可分为矮生型、兰型和匍匐型三种。长江流域春季栽培，2月中下旬播种。秋季栽培，8月中下旬播种。越冬栽培，10月下旬至11月上旬先后播种。北方一般为春耕夏收，也可用于早春、秋耕。

荷兰豆是半耐寒蔬菜，不耐热。种子在4C 时开始缓慢发芽，在16C 至18C 时可在4 至6 天内出苗。幼苗能承受零下6摄氏度的低温。茎生长的最适温度为15摄氏度至20摄氏度。开花和结荚的最适温度为15摄氏度至18摄氏度。如果超过26摄氏度，产量和质量都会下降。荚期要求日照时间长，温度低，忌高温。

荷兰豆标准化栽培技术

品种选择

荷兰豆的品种有中山青、赤花蚕豆、连阳双花、美国小蓝花、日本成菊等品种。可根据各地需要选择品种。

栽培季节及方法

早春日光温室栽培，1月下旬至2月上旬播种，4月下旬至6月中旬收获。早春大棚栽培2月下旬至3月上旬播种，5月上中旬至6月中下旬收获。春季露地栽培于3月中下旬播种，5月中旬至6月下旬收获。秋季日光温室延迟栽培7月下旬播种，10月中旬至12月中旬收获。秋季大棚延期栽培8月上旬播种，10月中旬至11月中旬收获。

栽培技术

1、播种土壤：

以直播、垄作或沟作为主，播前每亩施有机肥2000公斤，过磷酸钙20公斤，翻耕整平后作垄或垄沟。为促进早熟，减少开花节，播种前先浸种催芽，常温浸种2小时，56处理57天，适时播种。芽长到5 毫米。干燥的种子播种后应及时浇水。采用条播，行距3040厘米，株距810厘米，覆土23厘米。每亩用种子量，矮生种15公斤，蔓生种12公斤。

2、田间管理：

出苗前不浇水，出苗后营养生长期，主要是中耕除草，适当浇水，只要不干裂即可。藤蔓长30厘米时即可立藤。出芽前浇少量水，花期不浇水。荷兰豌豆具有固氮能力，不需要大量肥料，但多数品种生长势强，栽培密度高。一般追肥3次。第一次在抽藤中长期施用，每亩施复合肥15公斤，或人粪400公斤；结荚期追施磷钾肥，每亩追施磷酸二铵15公斤，硫酸钾或氯化钾5公斤，增产效果明显。当植株长到15节时，摘心，除去下部老叶和黄叶，改善通风透光条件。为防止落花落荚，可使用每升30毫克的防落剂喷雾。

3.收获：

嫩芽随时可采收。花后10天左右嫩荚完全膨大，但种子不饱满，色泽鲜绿。嫩豆荚可以从基地收获。对于硬荚品种，一般只采收绿豆料，待荚果白绿、豆粒饱满时采收。花后3040天豆荚变黄时采收干豆，清晨收割，以防爆豆荚。

除害虫

荷兰豆在整个生长期对白菜幼虫和螨虫均有危害，应使用氯菊酯和三氯杀螨醇。主要病害为病毒病和锈病，防治主要使用病毒A或病毒K、芬欣宁、铜制剂。根据疾病的严重程度，每3 至7 天喷洒一次。