苋菜，原名：苋菜，别名：颜来红、老人、老人、三色苋，拉丁名：Amaranthus tricolor，苋科苋属一年生草本植物，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜质地柔软，蔬菜味浓郁，入口甘甜清香，具有润肠胃、清热的功效。又名“野葵花”、“蟹黄菜”、“黄连菜”、“黄连菜”。有的地方又称“红菇虎”、云香菜、云天菜、寒菜等。

苋菜喜温暖，较耐热。最适生长温度为23-27。 20以下生长缓慢，10以下种子难以发芽。要求土壤湿润，但不耐涝，空气湿度要求不严。属短日照蔬菜，在高温短日照条件下易抽苔开花。春季栽培，气温适宜，日照时间较长，抽苔晚，质嫩，产量高。

苋菜的地理分布

苋菜原产于中国、印度和东南亚，中国自古以来就作为野菜食用。作为蔬菜，大部分在中国和印度有栽培，中国南方多于北方。我国南方有一些优质营养的苋菜品种。由于苋菜抗逆性强，容易生长，耐旱、耐湿、耐高温。此外，苋菜很少发生病虫害，因此无论在国内外，苋菜都逐渐被人们认识和开发。全国各地均有栽培，有时为半野生。原产于印度，分布于南亚、中亚、日本等地。

苋菜种植生产注意事项

苋菜对温度、水分、养分和土壤环境等外界条件敏感。因此，在满足以上因素的条件下，苋菜长势好，品质优，生长快。商品收获期延长，产量高。因此，在生产中应特别注意以下几个方面。

1、适时播种，合理密植

在自然温度条件下，适合苋菜生长，特别是其商品化生产的时间并不长。不耐低温，在高温条件下会明显影响其品质，失去商品价值。有“六月苋菜，不过门”的说法，也就是说，在我国的江南大部分地区，农历七月以后的苋菜就不能卖了。苋菜只适合在温和的气候条件下生长，一般在每年的4-6月为它的生长期。

由于苋菜生长期短，一般宜采用直播栽培。在“雨水”至“惊蛰”季节均可播种。每亩播种0.4-0.5公斤，播后撒草木灰1000公斤左右，再盖细泥0.5-1厘米。幼苗出土后，每隔23天喷一次水。幼苗长出12片真叶后，可追施0.3%硫酸铵溶液，57天追施一次；长出45片真叶后，开始间苗除草；长到1315厘米高时，应疏苗，按规格定植，行距1820厘米。只有克服过度密植，改善个体生长环境，保证单位面积适宜的苗数，才能培育出优质高产的商品蔬菜。

2、根据天气施肥，合理调水

早春气候多变，早晨气温较低。苋菜对温度和湿度特别敏感。浇水施肥宜在晴天上午9-10点或下午4-5点进行。施肥后在叶面喷洒清水，清洗残留在叶面的肥料，防止肥料在阳光照射下叶面浓度过高，造成苗木灼伤。晚春气温回升，最低气温达到16以上时，清晨浇水施肥。如遇连续阴雨天气，应做好排水工作，停止浇水施肥，改施旧墙泥或颗粒肥，防止水分过大，缺氧烂根。苋菜对养分的要求大而严，应注意施肥的连贯性，尤其是每次采收后，施肥要及时、足量。一旦没有脂肪，它就会长得很差。它对适当的水分也很敏感。水分和养分处理不慎，叶片萎缩，植株矮小，恢复困难。

3、及时调整土壤酸碱度

苋菜宜在弱酸性和中性土壤中生长，一般土壤pH值在6-7时最为适宜。不过，我国南方的土壤多为酸性，pH值在4.5到5.5之间。此外，农民习惯使用人畜粪便，人尿中尿酸含量高，加剧了土壤酸化程度。因此，苋菜在以草木灰或贝壳灰作基肥的基础上，还需经常撒施一些草木灰作追肥，以促进其快速生长，大大提高商品蔬菜的品质和档次。