(一)竹荪的栽培

竹荪是一种珍贵的食物，味道鲜美，营养丰富，含有19种氨基酸和多种维生素。

据贵州省理化测试分析研究中心测定，100g长群竹还含有色氨酸1mg、鸟氨酸4mg、r-a-氨基丁酸4mg、天门冬酰胺6mg等。

此外，竹耳还含有多种微量元素，如锌46.1ug/g、铁68.7mg/g等。

竹荪含有多种维生素，如VB1、VB2、VB6和B族维生素K、A、D、E等。其中VB2含量较高，每克竹柿干含53.6毫克，每克干竹耳含10.4毫克。 VB2是心肌黄酶的修复成分，参与生物氧化酶系统。缺乏VB2会影响生物氧化，引起代谢紊乱，导致各种疾病。野生竹笋稀有且价格昂贵。

20世纪80年代以来，人工分离出竹木耳菌种，在竹林或室内成功栽培竹木耳。竹荪在我国南方产竹区大量栽培。每1000平方米竹林年产竹荪8-10公斤。

我国已知的有：长裙竹耳（Dictyophoraindusiata）、短裙竹耳（D. duplicata）、红信实竹耳（D. rubrovolvata）、赤红竹耳（D. cinnabarina）、皱竹耳（D. duplicata)、斑竹(D.multicolor)等6种。其中，前三种是可以在竹林下栽培的竹荪。

竹林环境特别适合竹柿子的生长。竹林中的竹子被砍伐后，剩余的竹杆需要十几年才能腐烂，而未腐烂的竹鞭约占林地的1/10，阻碍了竹鞭的生长。在竹林中种植竹柿子，不仅可以促进砍伐的树木腐烂，还可以促进新鞭的生长，增加经济收入，达到一石二鸟的目的。

竹笋的栽培方法：

1、竹灌木的栽培：在竹子的侧面挖一个15-25cm深的种植坑，从坑底挖出3-5cm厚的枯竹叶，去除上面的一层细菌；再铺一层枯叶，再撒一层菌种，1盖枯叶，覆土，结实浇水。每个孔使用0.4-0.5kg菌株。种子在二月至三月间播种。收获可以在5 月至6 月开始。

2、竹林挖坑（沟）填栽：选择密度为0.8-0.9的竹林，在林地上挖坑或挖沟，深15-20厘米，宽30-40厘米，铺上一些枯死的竹子。洞（沟）底的竹子和干竹叶，厚10-15cm，实心，上面撒一层菌；撒上3-5cm的枯叶，再撒一层菌种；然后盖上枯叶，覆土，扎实，浇水。每个洞（或每1 米长的沟）使用约1 公斤的细菌。

竹荪采收加工方法：

发现花蕾后，在早上5-7点采摘。采收后，除去菌体上的污垢，用1%2%的柠檬酸溶液浸泡2030分钟，清水漂洗12次，过滤，在4050的干燥室中烘干摄氏度。成品分级后装入密封塑料袋中。

(2)天麻的栽培

天麻（Gasyrodiaelata）属于兰科植物，多年生腐生直立草本植物。全株无叶绿素，地下有肉质肥厚的块茎。地上茎直立，黄红色，节上有膜质鳞片。夏季在密集的总状花序中开花。天麻植物的块茎生长在潮湿的森林中，与真菌A共生。块茎入药，是一种传统中药材。块茎含有香草醇、维生素A物质、苷类和微量生物碱。

栽培方法：

(1)选址：要求坡度在30o以下，土层深厚，腐殖质丰富，竹林结构良好。

(2)选择优良品种：天府新鲜，环密，花蕾圆润；大小1-2厘米，顶端黄白色。

(3) 准备杆件；选用直径36厘米的硬木（如橡木），切成3040厘米的长度。在截面木的树皮上，相距56厘米，划出鳞片状切口，深入木质部；选用天麻个头大、产量高、环状菌丝生长密集的品种。

(4)铺床整地：在竹林中铺同样高度的床，宽度0-70厘米，长度视地形而定；松土深度10-200米

（五）播种；最佳播种时间为1月至次年1月；先去除床面表层腐殖质层，床底要平整，然后用3:1新棒料和老菌料混合横向交叉一层作为基料，每段木头要贴紧；将天麻种子置于断节两端，木节中间可撒少量米麻种子，每1m2约撒天麻种子0.5-1kg。也可用3:1或4:1新旧木加一层，也可用嫩竹枝、竹笋作覆盖材料；最后盖上0-2厘米厚的腐殖质表土，略高于地面，呈龟背状，然后盖上垫料或杂草。

(6)管理：防止人畜践踏种植天麻的林地。

据曹清流试验，天麻的最佳竹林为25000-3000株/km2。经过四年栽培，鲜天麻单产可达7770公斤/平方公里，其中商品天麻单产1963.5公斤/平方公里，产值达2.9万斤/平方公里。因此，在竹林中培育天麻是提高竹林经济效益的重要途径。

竹林栽培天麻后，新竹数量和胸径增加。