很多人一听可能会认为苦菊就是菊花，其实不然。苦菊虽然属于菊科，但它并不开花。和我们平时吃的蔬菜差不多。它可以生吃或油炸。也可以泡汤吃，味道有点苦，但是有很好的清热解暑的作用。

苦菊是什么

菊苣，学名：Cichorium endivia L.为菊科菊苣属二年生草本植物。嫩叶可食用。每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg和维生素等营养成分。适用于生食、烹调或煲汤。菊苣叶披针形。花序头状，约20朵小花，花冠淡紫色，雌蕊柱头分叉淡蓝色，雄蕊5，连成筒状，花药淡蓝色。种子短柱状，灰白色，千粒重1.6g。种子发芽能力可保存10年，保存1-3年的种子多用于生产。

苦菊怎么种植

一、生长特性

苦菊是一种中生阳性植物。喜冷、湿、水，喜肥，不耐旱。它比较耐寒。它可以种植在任何地方或靠近水的地方，并且有多个全球分布。种子发芽适宜温度为15-17；幼苗生长适宜温度为12-20；植物生长适宜温度为10-20，5时生长缓慢，-10的短期低温仍能保持绿色。苦菊适宜种植在土壤疏松、有机质含量丰富、保水保肥性较好的pH值在4.5-8.9之间的沙质土壤或粘土中，但在pH值为6-的微酸性至中性沙质土壤上生长最好。 6.5。

二、种植条件

苦菊适宜春秋季种植。选用稳产、抗病的优良品种，抓住农时节，及时播种，既可延长营养生长期，又可延长收获期。露地种植可采用直播。

3、翻耕松土

将土壤耙细整平，结合整地，每亩施腐熟农家有机肥1000-2000公斤。施肥要适量，避免施肥过多造成烧苗。然后开一条犁沟，犁沟宽0.8-1m，在犁沟面上开一条深8cm的小犁沟，犁沟间距12cm。苦菊的种子很小，播种均匀，然后盖上一层细土。土层不宜过厚，控制在0.5cm左右为佳。播种后用喷壶喷适量水，底水要浇透。播种后不用踩，轻轻拍打即可，否则会阻碍新芽破土，影响发芽率。 45天即可出苗，播量为每平方米3克左右。种植密度要控制好，播种不宜过密，否则会影响植株生长，诱发各种病虫害高发。从而影响生产和收入。

4. 田间管理

要想获得更高的产量和品质，加强田间管理是关键。

1、新芽破土后，及时检查田间，及时喷水，保持田间土壤湿润，避免土壤过于干燥。及时松土，由于苦菊根系较弱，松土时动作要轻柔，以免伤根，影响根系生长，阻碍水分和水分的吸收。各种营养素。而且适时松土还能抑制土壤水分蒸发，促进根系生长。

2、要及时补苗，弱苗和病苗要及时拔除。同时，要及时清除田间杂草。杂草不仅会与苦菊争夺养分，也是各种病虫害高发的主要原因。已拔除的杂草、病苗、弱苗，不可随意丢弃。应将其带出田间，深埋或焚烧，以减少病源。

3、施水施肥。在田间管理中，应根据实际情况酌情施水施肥。苗期要保持土壤干湿，水分过多会导致小苗徒长徒长；土壤太干，水太少，会导致幼苗老化。苦菊的苦味太重，会影响口感和品质；生长后期可适当减少供水量，以保证质量。

在植株生长期，根据苦菊的生长情况，可追施适量的追肥。肥力正常的地块，可追施腐熟粪一次，追肥量为每亩1000-1200公斤。

5、病虫害防治

苦菊的病虫害较少，但如果管理不当，也会发生一些常见的病虫害，如霜霉病、病毒病、蚜虫等。

1.霜霉病

霜霉病是一种发生在所有种植区的真菌病害。主要为害叶片。真菌在病残体和土壤中越冬。次年条件适宜时，越冬病原菌直接萌发，随气孔侵入寄主体内，引起病害。

发病症状和情况。发病初期叶片出现不规则形状的病斑，呈绿色或淡黄色，叶背有白色霜状霉层。发展后，病斑逐渐扩大，变成黄褐色，导致叶片枯死。病情严重时，整片叶片干枯不能食用，造成损失。适宜发病的条件主要有地势低洼、湿度大、大雾大露、昼暖夜凉、株距小、田间密度过大、透气性差等，均会引起霜霉病高发。

防治方法。选择地势高、发病率低、排灌良好的地块，地块要彻底翻耕。选用抗病品种，加强管理，控制田间密度，提高株间透水性。合理浇水施肥，阴雨天气及时排水，避免田间积水，湿度过大，引起病害。施肥要适量，切忌偏施氮肥。及时清除病株杂草，并适量喷施叶面养分，提高植株自身抗病能力，促进良好生长。

发病后可用72%克鲁可湿性粉剂800倍液、80%赛德福可湿性粉剂500-600倍液等喷洒。每隔10天左右喷一次，连续喷2-3次.需要注意的是，药液喷于基生叶和叶背，以免漏喷，延缓防治效果。

2.病毒病

病毒病是一种病毒性病害，所有种植部位均可发生，可影响全株。

发病症状和情况。发病后植株矮化弱化，叶片细小呈带状，叶色不一。与正常植株相比，明显矮小，绿叶数量少，严重影响产量和品质。该病毒主要通过种子和蚜虫传播。病毒病的高发主要受天气影响，如高温、少雨、干旱等。当气温高于18、少雨、天气干燥时，容易引起的蚜虫会迅速传播病毒病，造成危害。

防治方法。在优化好种子的基础上，可以对种子进行包衣，可以有效杀灭种子上的病菌。合理密植，利于植株间通风

。及时浇水，保持土壤适宜的湿度，浇水不 宜过大过猛，注意小水勤浇。发现病株立即摘除，并药物消毒病株周围的土壤。及时清除田间及周围杂草，减少虫害及其它病害的发生。科学施肥，促进植株长势健 壮，提高其自身抗病力。

发病初期，可用喷施20%病毒A可湿粉500倍液、5%的菌毒清水剂300倍液、1.5%植病灵乳剂1 000倍液等喷雾防治，8～10天喷一次，连喷2～3次。

及时防治蚜虫。发现蚜虫点片发生时，立即喷洒抗蚜虫药物。可用40%克蚜星800～1000倍液、40%乐果1000倍液、50%抗蚜威 2000～3000倍、20%杀灭菊酯2000～3000倍液等。蚜虫害重在预防，采收前半个月不再喷药。药物防治病虫害时，要几种药物交替使用，避免产生抗药性，影响防治效果。

六、及时采收

采收时为防叶片萎蔫，影响销路，建议在早晨采摘。

苦菊菜的营养价值

苦菊菜是一种营养价值丰富的蔬菜，而且是一种天然的健康绿色食物。虽然味道略带苦味，但是还是阻挡不了人们对它的喜爱。根据研究的资料显示，按100克的苦菊来计算，它里面含有蛋白质1.8克、糖类4.0克、食物纤维5.8克、钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素。

而维生素的含量是：维生素B0.2mg、维生素C88mg、胡萝卜素3.22mg，是菠菜中含量的两倍以上。它所含的氨基酸种类也比较齐全，各种氨基酸之间的比较适当。苦菊的清热解毒功效比较显著，经常食用苦菊还可以提高人体的免疫力，促进大脑机能，有利尿、健胃、止咳、排毒等功效。

苦菊的功效与作用

在炎热的夏季里，很多人都喜欢吃凉拌苦菊来消暑。中医认为，苦菊性凉、味苦，无毒无害，具有抗菌、解热、消炎、明目、凉血、止痢等作用，比较显著的有以下几个方面：

1、清热解毒

如果是喉干舌燥、上火，可以吃一些凉拌的苦菊，或者是用晒干的苦菊来泡水饮用，症状会得到有效的缓解。

2、补充维生素

苦菊中含有各种人体所需的维生素成分，还有胡萝卜素、钾盐、钠盐等营养素，对维持机体的正常生理活动有积极的意义。

3、抗菌消炎

这个是苦菊的主要功效，它里面含有的蒲公英甾醇、胆碱等成分都有杀菌作用，可以治疗黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等。

4、防止癌症

用苦菊煎水服用，对对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

别小看了这个苦菊其实它的功效是有很多的，尤其是在夏天的时候，很多人都喜欢凉拌苦菊吃，这样可以起到清热解毒，以及败火的功效。随着苦菊的功效渐渐的被大家所认知，因此的它的市场需求逐年都在增长。