青椒，又名辣椒、花椒、海椒、椒茄子、甜椒，为茄科辣椒属植物。它是一年生或多年生草本植物。全国各地均有栽培，是我国传统的主要蔬菜。它营养丰富，含有蛋白质、有机酸、维生素、色素、辣椒素和钙、磷、铁等人体所需的矿物质。可促进食欲，帮助消化。它的维生素C含量非常高。既嫩又成熟的青椒果实均可鲜食。青椒果肉厚而脆，富含维生素C。绿色果实含水量约93.9%，碳水化合物约3.8%，含维生素C；红色成熟果实含维生素C达460毫克，可用于凉拌、油炸、烹调、馅料、腌渍及加工罐头、蜜饯等。

青椒的特点

1、根据果实的形状，辣椒可分为樱桃辣椒、锥形辣椒、簇状辣椒、牛角辣椒和灯笼椒五类。

2、青椒主根不发达，根量少。大多数根群分布在10-15厘米的表土层中。根系既不耐旱也不耐涝。根系再生能力弱于番茄、茄子。不耐重脂肪。

3、辣椒落花、落果、落叶（俗称“三落”）也易发生。这是辣椒生产中的一个重要问题，对产量影响很大。

“三跌”的原因更为复杂。早春落花主要是低温影响授粉和花粉管伸长所致；土壤和空气干旱也是落花的原因；氮肥过多或不足、枝叶徒长、光照不足等因素直接影响营养生长和生殖生长。平衡导致落花；高温、干旱导致病毒病的发生，或高温、涝渍使根系吸收能力减弱、植物生理失调、病虫害（炭疽病、癣、棉铃虫、夜蛾）等，造成大量“三跌”。

青椒立枯病的症状及防治方法

辣椒立枯病的症状：

幼茎基部病部被水浸湿，病部变成黄褐色，然后缩成一条线，使幼苗倒伏或枯死。由于病害发展较快，幼苗子叶尚未枯死，待幼苗尚青时迅速落下，即受潮。苗床导致幼苗成片死亡。低温高湿时，病苗上或病苗附近土表长出白色絮状菌丝。

青椒立枯病防治方法：

选择抗病品种；增加随土冲施的方法，作为基肥添加；通风和控制湿度；病初早分苗，老苗喷海藻酸碘，培育壮苗； 50%镝500倍浸种直播或洗净催芽；甲基托布津可湿性粉剂800-1000倍混合花果大夫果能钙喷洒。