食用菌泛指食用菌，在我们的生活中非常常见。我们比较熟悉的有香菇、白蘑菇、金针菇等。这种菌类食物的营养价值很高，食用后对人体大有好处。但大多数人不知道如何种植它们，让我们一起来了解一下。

食用菌栽培方法

食用菌的栽培方法主要有原料栽培、发酵物栽培和熟料栽培。

1、所谓生料栽培，就是在堆肥中加水搅拌均匀，不经杀菌、不发酵，直接接种，然后在适宜的环境条件下进行菌种生长和果实生长。目前只有平菇、草菇、球盖菇可以用原料栽培，其他种类不能用原料栽培。

2、发酵物料的栽培是将各种原料混合均匀，按一定规格堆垛，堆放发酵，当堆温达到一定要求时，翻堆，一般35次，然后在自然条件下接种，在适宜的环境条件下出菌出菇。凡是可以用原料栽培的品种，都可以用发酵料栽培。必须用此法的各种蘑菇，如双孢蘑菇、大肥菇、巴氏菇（姬松茸）、草菇、平菇、鸡腿菇等也常采用此法。

3、熟料培养是指将培养料放入一定尺寸的容器中，通常用塑料袋装，然后在常压或高压下灭菌，杀死培养料中的所有生物。冷却后经无菌操作接种，在适宜的环境条件下出菇，如香菇、杏鲍菇、金针菇、木耳、银耳、白灵菇等均采用这种方法栽培。

食用菌栽培技术

1、食用菌发芽时，并不产生典型的发芽管，而是先膨胀到原来的2-5倍大。孢子沿长轴生长，内部出现空泡。

2、生长温度范围为5-24，最适宜温度为24-27。但由于木材的保护作用，蘑菇树在气温低于-20的高寒山区或高于40的低海拔地区也能生长。能安全存活，菌丝不会死亡。自然荫蔽不足时，可搭建遮荫棚（高2m），或种植、栽种瓜类，以备日后遮荫。

3、让原木晾干，其实就是调整原木的含水量，以利于接种后菌丝的定植和生长。不同树种的含水量不同，所以晒的时间也不同。一般以晒干后不发芽，或接种穴时汁液不渗出为准。此时的含水量约为40-45%。

4、塞好卫生棉条后，将试管直立放入小铁丝筐内，盖上油纸或牛皮纸，用绳子扎好，或用绳子将试管扎成几捆，将卫生棉条部分包好牛皮纸，垂直放入高压灭菌器中，灭菌，在1.5kg/cm2压力下保持30分钟。

食用菌设备有哪些

1、制冷设备

冷藏设备用于降低栽培室或出菇室的温度，以达到为食用菌的生长提供最适宜温度的目的，尤其是一些低温出菇的食用菌品种，如金针菇等蘑菇、杏鲍菇等要求更高，制冷设备分为单机和中央空调。

2、加热设备

只有北方的食用菌厂需要食用菌加热设备。食用菌工业化生产的加热方式有很多：空调加热、暖气片、地热加热、电加热等，这些加热方式各有优缺点。暖气片比地热更节能，但无需空调和电暖气，易于控制温度。

3、加湿设备

栽培室和出菇室都需要加湿器。目的是增加菇房内空气的相对湿度。超声波加湿器常用于食用菌的工业化生产中。超声波加湿器效率高，雾化效果好。非常严格。

4、照明设备

一般只有出菇室需要安装照明设备。食用菌工业化生产的照明设备不是指普通的车间照明，而是指在出菇期间为满足食用菌的光照要求而增加的照明。一般采用冷光源，如金针菇、杏鲍菇广泛使用的led灯带。

食用菌怎么增产

1、细菌促进出芽。菌材长满菌丝后，用干净的竹扫帚在料表面轻轻来回扫除或破坏表面长出的老菌丝。新菌丝露出后，要及时喷水，并盖上薄膜，保持湿润。约7天可出现芽。此法既可促进结果，又可增产10%左右。

2.压力刺激。用旧报纸、麻袋、细土等覆盖在食用菌培养料的表面，通过压力刺激和保温保湿，促进菌丝快速生长。采用这种方法，一般可提高产量15%左右。

降低食用菌菌种污染率

1.使用液态菌

液体菌种克服了固体菌种的缺点，液体菌种可直接作为栽培品种进行栽培。使用液体菌种，不仅细菌感染的几率低，而且污染率可以降低到2%左右。从长远来看，由于其生产不需要塑料袋，不污染环境，降低了菌种的生产成本。

2.接种种子瓶底

原种瓶下部的菌龄短，生命力强，杂菌少。接种后菌丝体进食快，污染率低，可使污染率降低到3%左右。为进一步降低品种污染率，建议将正常原种瓶口上部1/5的原种弃去，防止细菌对品种的污染肉眼看不见。

3、高温季节接种时间提前或推迟

在7-8月温度较低的时段接种，如早晨或傍晚。当然，如果在有空气的房间接种效果更好，污染率可以降低到5%以下。

食用菌的栽培技术就先介绍到这里，希望对大家有所帮助。总而言之，食用菌的栽培技术并不难。如果有机会，你也可以尝试自己培养。以上介绍的方法供大家参考。