杏鲍菇又名杏鲍菇，因其具有杏仁的香气和肉质似鲍鱼的口感而得名。是近年来开发培育成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上的杏鲍菇产品有很多，比如百山祖菇小菜-杏鲍菇、杏鲍菇提取物、小包装即食杏鲍菇、独立包装小包装杏鲍菇等。杏鲍菇菌肉厚实、脆嫩，特别是菌柄致密、紧实、呈乳白色，可整口食用，菌柄比菌盖更脆、爽口。 ”，具有宜人的杏仁香气和鲍鱼般的口感，适宜保鲜加工，深受人们喜爱。

杏鲍菇子实体单生或成群生长，菌盖宽2-12cm，初呈拱形，后逐渐扁平，成熟时中心浅至漏斗状，表面有丝状光泽，光滑，干燥， 幼时盖缘纤维状向内卷曲，成熟时呈波浪形或深裂；果肉白色，有杏仁味，无乳汁分泌；鳃拉长，浓密，稍宽，乳白色，边缘和两侧扁平，具小鳃；柄长2-8 厘米至0.5-3 厘米，偏心或横向。杏鲍菇属中低温结果菌。子实体发育的最适温度在10-15左右，一般采用室内菇袋层架栽培。栽培的主要材料是棉籽壳和木屑，其他辅料有麸皮、糖、碳酸钙等。材料：水=1：1.4-1.5。

杏鲍菇：是经开发培育成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体有杏仁的香气，肉质厚实，口感鲜嫩，滋味清香，营养丰富。它可以烹制数十种美味佳肴。它还具有降血脂、降低胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫力、预防心血管疾病的作用。深受人们喜爱，市场价格比平菇高出3-5倍。

杏鲍菇集约化栽培管理要点

以食用菌柄为主的杏鲍菇，因其口感清新、杏仁清香宜人而深受市场欢迎。据了解，近年来市场供不应求，季节性销售价格很高。生产经营效益可观，是食用菌重点发展品种之一。

杏鲍菇分为两种品系，一种为保龄球形，其子实体形状为柄基部扩大，向上逐渐变细，顶部的菌盖较小，只有柄的直径菌柄连接处微张开，形状一般在0.30.8厘米左右；二是柱状菇，即菌柄上下粗细基本相同，菌盖也较小。前者形状好、色白、价值高，但生物效率低。一般商品生产的生物效率约为40-60%。后者产量较高，其生物效率一般在80%以上。可超过120%，但由于菇农对其生物学特性了解不多，商品菇率不高，难以获得理想的生产效益。

加强栽培管理，可取得优质高产栽培效果。根据我们的研究，在管理上实施“三步走”策略可以保证生产效果最大化：

第一步：全面均衡的基础物质营养是基础。生产中出现出菇不均、产量低的现象，与基质营养不足、营养失衡有直接关系。我们可以清楚地告诉广大菇农：实践证明，即使以棉籽壳为基料，也缺乏大量的养分。只有通过人工调配和补充，才能使菌丝体有足够的营养支持，提高菌体的生长速度。只有蚕丝的活力（分解能力）才能保证蘑菇的产量。基本配方为：棉籽壳150公斤、木屑70公斤、麦麸30公斤、豆饼粉5公斤、过磷酸钙5公斤、石膏粉5公斤、石灰粉1公斤、尿素0.75公斤、蔗糖1公斤、立体食用菌营养精华（香料型）1袋。或木屑150公斤，棉籽壳和麦麸45公斤，玉米粉10公斤，豆饼粉5公斤，过磷酸钙6公斤，石膏粉和石灰粉1.5公斤，尿素1公斤，1公斤食用菌三维营养精华~2袋。注意事项：配方中石灰粉加水与木屑、麦麸等拌匀，馅料2天后与其他原辅材料拌匀，最后加入木耳三维营养精。装袋、灭菌、接种等都是常规操作。第二步：完全保证菌丝的充分成熟。研究发现，虽然杏鲍菇对白灵菇的后熟期要求不长，但在菌种完成后调节温度使其充分熟化、充分熟化、均匀熟化是保证其均匀均匀的重要保证。蘑菇的大小。基本操作是：菌袋装满菌种后，尽量控制温度保持在20以下，有条件的可调节到12左右，使菌丝体做“横发展”在低温条件下。大约经过1020天后，菌丝明显比以前粗壮，为提高分解能力打下基础。然后，将温度提高到25以上，不超过33，使菌丝重新活跃起来，充分吸收和转化基质的养分，然后增加菌丝的数量，即积累生物能源，为下一步结果奠定基础。有了良好的物质基础，这个阶段大概需要10天。第三步：适时妥善管理舒蕾是条件。杏鲍菇疏芽是大多数菇农遗漏的技术环节。是保证优质高产的重要条件。操作得当，可使食用菌产品的商品率提高到95%以上。疏芽操作很简单：首先准备一把墙纸刀，或者用钢锯片磨成锋利的刀；二是在菇芽发生处选择密集的幼芽，保证每个菇面保留23个芽。对于幼芽，用锋利的刀切掉其余蘑菇芽的尖端。但要注意两点：一是保留的菇芽保持适当的距离，以免长大后拥挤，二是疏芽时不要伤到保留的芽。最后，疏芽作业完成后，及时在棚内墙壁、地面、通风口喷洒白冰去毒净800倍液，在菇棚空间轻喷1500倍灭菇液，防止疏浚。 Bui 的伤口感染了病毒细菌。子实体生长期保持棚内温度15，棚内湿度85-95%，空气相对新鲜，散射光弱。其余的管理和往常一样。