大葱，学名：Allium fistulosum L.var. giganteum Makion)，是洋葱的一种，可分为大葱、大葱、小葱和大葱四种。大葱性味辛，性微温。具有壮阳、解毒调味、发汗、抑菌、舒张血管等作用。主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、感冒腹痛、痢疾泄泻、虫积内阻、乳汁不通、大便秘结等症。大葱含有挥发油，主要成分是大蒜素，还含有二烯硫醚和草酸钙。此外，还含有脂肪、糖、胡萝卜素、维生素B、维生素C、烟酸、钙、镁、铁等成分。

大葱的形态特征

根：根白色，线状，侧根少而短。随着植株叶片总数的增加，根的数量、长度和粗细不断增加。大葱正处于旺盛生长期，根数可达100多根。

茎：茎极短，球形或扁圆形，单生或丛生，粗1-2厘米，外皮白色，膜质，不折断。上部具多层管状叶鞘，下部密生须根。苗尖生长点分化成花芽后，逐渐发育成花茎。大葱花茎粗大，中空不分枝，长30-50厘米。

叶：叶由叶体和叶鞘组成，叶体长圆锥形，中空，绿色或深绿色。单叶鞘呈圆柱形。多层叶鞘和4-6片未入鞘的幼叶形成棒状假茎。

花：生于花茎顶端，开花前，发育中的伞形花序藏于总苞中。营养器官发育完全的洋葱植株，一个花序有400-500朵花，多于800朵。花两性，异花授粉。每朵花有6 个花被片和6 个雄蕊。雌蕊成熟时，花柱长1厘米。子房上位，3室，每室2荚膜。

果实种子：果实为蒴果，成熟时易裂开。种子盾形，黑色，具6棱，具不规则密皱纹。千粒重2.4-3.4g。

大葱秋季管理四要点

8月下旬雨季结束，是秋季蔬菜生长的重要时期，应加强田间管理。大葱田间管理的中心是促根、壮树、软化土壤，加强肥水管理，为大葱的形成创造适宜的环境条件，从而提高大葱的产量和品质。

1、浇水：大葱定植后，进入高温季节。这时候，管理中心就是要促根。应控制浇水。雨后排水防涝，防止烂根、黄叶、死苗；同时，加强间作促进根系生长。立秋至白露节期间，应掌握轻浇水、早晚浇水的原则。白露后，大葱进入生长期，浇水要把握勤浇、重浇的原则，46天浇一次水。霜降后气温下降，大葱基本长出，需水量减少，应保持土壤湿润。采收前57天停止浇水，有利于采收储运。

2、追肥：大葱要在基肥充足的基础上分期追肥。立秋后植株生长较快时，追施“叶面肥”，每亩施腐熟农家肥1500-2000公斤，过磷酸钙20-25公斤，促进叶片生长。白露节过后，进入葱白生长期，是大葱生产的关键时期。应结合浇水追施“工科肥”2次，每亩施尿素15-20公斤，硫酸钾10-15公斤，追肥洒在行间，轻中耕后浇水。

3、栽培：栽培是软化叶鞘、防止倒伏、提高大葱产量和品质的重要措施。立秋至收获前，一般翻土3次，前2次结合中耕，将垄土堵入葱沟，待热后填沟； 34厘米，培土至最上层叶片叶口处。不要埋心叶，以防叶子腐烂。

4、病害防治：为防止潜叶虫危害，缓苗后每隔810天喷一次乐果（每15公斤水喷15毫升乐果）。可用1000倍液多菌灵喷雾控制。