生菜又名生菜，为二年生草本植物，可形成肉质嫩茎。别名生菜为茎生菜、生菜芽、绿芽、生菜。生产周期为：1-4个月。原产中国中部或北部。地上茎可食，茎皮白绿色，茎肉脆嫩，幼茎翠绿，成熟后变为白绿色。主要食用肉质嫩茎可生食、凉拌、油炸、晒干或腌制，嫩叶也可食用。茎叶含生菜，其中含生菜。味苦，有镇痛作用。生菜适应性强，春秋季均可栽培，也可越冬栽培。主要在春季栽培，夏季收获。

生菜的药用价值

1、疏通化滞：生菜味鲜微苦，能刺激消化酶的分泌，增进食欲。其乳状血清能促进胃液、消化腺和胆汁的分泌，从而促进各种消化器官的功能，尤其对消化功能减弱、消化道酸度降低和便秘的患者有益；

2、利尿催乳：生菜的钾含量远高于钠含量，有利于体内水电解质平衡，促进排尿和乳汁分泌。对高血压、水肿、心脏病患者有一定的治疗作用；

3、强身健体，防癌抗癌：生菜中含有多种维生素和矿物质，能调节神经系统的功能。其有机物中含有丰富的铁质，可被人体吸收。患者非常满意。生菜的热水提取物对某些癌细胞具有很高的抑制率，因此可用于预防和抗癌；

4、宽肠通便：生菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠壁蠕动，利消化道，帮助大便排出，可用于治疗各种便秘；

5、生菜含钾量高，有利于促进排尿，减轻心房压力，对高血压、心脏病患者极为有益。它含有少量的碘，对人的基础代谢、身心发育乃至情绪调节都有重大影响。因此，生菜具有安神作用，经常食用有助于消除紧张情绪，帮助睡眠。与普通蔬菜不同的是，它含有非常丰富的氟元素，可以参与牙齿和骨骼的生长。可以改善消化系统和肝功能。刺激消化液分泌，促进食欲，有助于预防风湿病和痛风。

留生菜的科学措施

生菜是对高温敏感的作物，春化时一般不需要低温。发展阶段对长日照要求不严格。不仅春夏开花，秋栽也能开花，更适合自己留种。因此，大多数菜农都是自己保存种子。但留种必须是优良的常规品种，留种方法要注意。

1.储备地的选择。农民在商品莴苣中多选择优质单株留种，但要注意留种条件。莴苣植株在抽苔、开花、播种后，因风雨大，易发生倒伏和减产。因此，留苗地应尽量避风，排灌条件良好，不要太肥沃。生菜虽然是自花授粉作物，但异型杂交率在1%左右。应注意与其他品种的隔离，可采用自然距离隔离或时间隔离。自然隔离距离以100-300米为宜，时间隔离就是错开花期30天以上。

2.优良的单株选择。当越冬的春季多肉生菜达到商品收获标准时，进行田间选择。选择具有该品种典型性状、抽苔晚、节间紧密、无侧枝、叶片少、笋粗不开裂、无病虫害的植株。收获并销售未选择的植物。标记种子植物并分别编号。

3、加强田间栽培管理。将选出的种子植株去除下部叶片和枯叶，进行土壤培植。开沟沟井，注意经常疏通排水沟，防止堵塞，防止田间涝害。为防止风吹雨打造成倒伏，最好插个支架。生菜后期易发生霜霉病、蚜虫等病虫害，要做好防治工作。防治霜霉病可用25%甲霜灵400-500倍液喷雾，发病初期开始，7-10天一次，共喷2-3次；防治蚜虫可用10%蚜虱净（又名吡虫啉、大公臣、康福、依依净）2500-3000倍液防治。

四、及时收获。 6月左右，花冠变黄变褐，花序吐出白毛时，种子基本成熟，应及时采收，否则种子上的白色冠毛很容易被风吹走，种子会被带走或在雨中腐烂并脱落。鉴于生菜不同部位花序成熟阶段差异较大，应分期采收或待大部分花序成熟后采收全株，然后晒干。