很多人可能不知道雪莱是什么。它是一种蔬菜。日常生活中无论是炒、蒸、煮，都非常美味。它还非常有营养，深受城乡居民的喜爱。所以随着人们对它的需求越来越大，它的种植面积也越来越大。

什么是雪莱

酸菜，学名： Brassica juncea var. crispifolia，别名：雪里莲、九头芥菜、烧菜、排菜等，芸苔属，被子植物，属芥菜类植物。酸菜是十字花科芸苔属的芥菜种子，是分蘖芥菜的变种。酸菜的别名有很多。江浙一带称“雪里莲”、“九头芥”、“烧菜”。在湖南、湖北称为“牌菜”。是我国长江流域广泛栽培的冬春季重要蔬菜，以叶柄和叶食用，营养价值高。据分析，每100克酸菜中含有91%的水分、1.9克蛋白质、0.4克脂肪、2.9克碳水化合物、3.9克灰分、73-235毫克钙。磷43-64 毫克，铁1.1-3.4 毫克。

富含人体正常生命活动所必需的维生素，100克新鲜蔬菜含胡萝卜素1.46-2.69毫克，硫胺素（维生素B1）0.07毫克，核黄素（维生素B2）0.14毫克，烟酸8毫克，抗坏血酸（维生素C）83 毫克。又因富含芥子油，具有特殊的辛辣味，其蛋白质水解后可产生大量氨基酸。酸菜酸菜色泽鲜黄，香气浓郁，清脆可口。无论是炒、蒸、煮、做汤佐料，还是单独食用，都深受城乡居民的喜爱。

雪菜怎么种植才能高产

1、品种选择：嘉兴鸡冠花菜。

二、播种育苗

1、浸种促发芽：浸种时间一般不宜超过半小时；发芽温度应在20左右。发芽期要勤翻种，用清水洗净。酸菜的种子很小，一般一昼两夜就开始显白（即破皮后发芽），待种子发芽20%-30%时即可播种。

2、苗床选择：苗床应选择就近田地，土壤肥沃，排水良好，多年未种植十字花科作物，以前用作水田的粘壤土。如采用旱地作苗床，播种前应先用深水浇灌3-5天，然后将水晾干翻耕，或用塑料薄膜覆盖表土，经深水浇透后高温消毒。减少细菌的感染。

3、整理苗床：苗床要高标准平整。翻耕后进行犁沟和细锄，使犁沟深、犁沟高，将犁沟表面的土壤细碎，犁沟内的泥土必须清理干净。

4、施足基肥：整地前每亩苗床施过磷酸钙30公斤。整地后用腐熟的人粪便1000公斤浇灌界面，并用25%的农地乐1000倍液进行土壤处理，防止地下害虫危害蔬菜幼苗。

雪菜的适期播种

春菜多在9月底-10月初播种。

本着“疏播”的原则，苗床每亩播种量500g，苗床浇足水；播种要均匀。播种后应加盖遮阳网或秸秆，以减少水分蒸发，促进种子萌发和出苗。当80%的种子发芽时，傍晚要及时拔草，以免出现“高苗”。

雪菜的苗期管理

间苗，丁苗。早做要把握：“一真叶不成苗，二真叶不挤苗，三真叶立苗”。即有1片真叶时开始间苗，剔除密苗和滚苗；当有2-3片真叶时，应进行第二次间苗，剔除拉长苗、瘦弱苗、无心苗、病苗等。劣质苗，苗距3-5厘米。当幼苗长到3-4片真叶，苗高10-13厘米时，定苗。此时苗距6-7厘米，即每平方米留苗。 135株，苗高13-16cm，真叶5-6片时移栽。移栽时苗田比达到1：15-20。删苗、晚苗时也要顺利拔除杂草。

苗期如遇干旱，应早晚浇水，保持土壤湿润，但浇水不可过多，否则易造成霉根。苗期追肥可与浇水、拔苗、匀苗相结合。一般4叶期后，视苗情每亩施尿素2.5-3公斤。移栽前5-6天施肥，每亩施尿素4-5公斤左右。

酸菜苗期的害虫主要有蚜虫、白菜毛虫和跳蚤等。跳蚤甲虫可用80%敌敌畏乳剂1500倍液或结晶敌百虫800倍液喷洒；蚜虫可用“一通净”10-20克兑50公斤水喷洒；白菜幼虫可用500倍Bt或suterin液喷雾防治。一般每周喷一次，整个苗期喷34次，以达到通过杀灭蚜虫来预防病毒病的目的。如遇阴雨天气，应及时喷洒75%百菌清可湿性粉剂800倍液，预防病害发生。

雪菜的整地定植

一、精细整地

上茬春榨菜多为晚稻茬，多为免耕栽培。切实做到“沟、腰沟、出水沟三套齐备，沟沟相通，排灌自如，雨停沟内无水”。开沟用土全部放在垄沟表面，锄地、间苗后即可移栽。犁沟宽度一般设置在1.2-1.4米。

2、施足底肥

开沟前，在水田地面均匀施优质腐熟有机肥1500-2000公斤，再施三元复合肥40公斤。如果不使用三元复合肥，可用过磷酸钙30-50公斤+钾肥40公斤或过磷酸钙30-50公斤+碳酸氢铵40公斤代替。然后覆土锄土，将肥料覆盖在表土下。

3、适时移栽

冬菜移栽期多在9月下旬，苗龄一般不超过25-30天；春菜多在11月上中旬移栽，苗龄多在30mdash

4、确保移栽质量

在移栽时要做到“四个带”、“七个要”。四个带是：带药、带肥、带水、带土；七个要是：一要拉绳开穴定位；二要施足塞根肥；三要防止伤根；四要大小苗分级，匀株密植；五要秧壮根直；六要深栽壅土壅实，七要边起苗、边移栽、边浇“落根水”。定植后，若遇干旱还应及时浇(灌)一次活根水，以促进成活。

定植密度，春菜每亩栽植4000—4500株，冬菜每亩栽5000-6400株。移栽前一天，苗床要喷足水，使苗床软化，以利第二天起苗。同时还应浇施一次肥料、喷施一次农药，使秧苗带肥带药“出嫁”。起苗时还要尽量多带土，以利成活。

秧苗要按风向排放，栽后用与磷肥堆沤的火土灰或腐熟的有机肥盖蔸。如遇晴燥天气，还应用清水点根，以促进成活。

雪菜的田间管理

1、适时补苗、抗旱

雪菜移栽后5-7天左右，要进行查苗补缺，如遇连续干旱，可采用沟灌以提高成活率。沟灌一般在傍晚进行，以半沟水为宜。

2、合理追肥

追肥应以氮肥为主，并应多用人、畜粪便等有机氮肥和生物肥料，增施磷钾肥料。

春菜一般追肥4 次，年内施两次，第一次在栽后10-15天，第二次在农历年底前(一月底)。每次施人粪便1000-1500千克或尿素5-7.5千克+过磷酸钙10－20千克,兑水1000千克浇施。年外也分两次施，第一次在雨水前后（2月中旬），第二次在惊蛰与春分之间（3月上旬），每亩每次施尿素15千克+氯化钾10-15千克。如天气阴雨，地间潮湿，可在行间开浅沟条施或穴施，施后结合清沟覆土，以提高肥效。如遇干旱天气，也可兑水1200—1500 千克浇施。冬菜定植活棵后要及时追肥，一般要追肥3-4次，每667m2每次可用腐熟人粪肥750-1000kg或尿素7.5-10kg结合抗旱，冲水浇施。用肥量应由淡到浓，切不可施浓肥。收获前25天施重肥一次，一般每667m2可用尿素15kg或碳铵30kg，氯化钾10kg，以提高产量、改善品质。

科学防治病、虫、草害

1、化学除草

冬春菜移栽前亩用10%的草甘磷500-600毫升，全田（包括田埂）喷施；移栽后，在禾本科杂草5叶期前亩用高效甘草能乳油20毫升兑水50千克喷施。对双子叶杂草则多采用中耕除草。

2、病虫害防治

冬菜生长期间，正值秋季高温季节，是各种病虫害易发的时期。冬菜的主要害虫有：蚜虫、菜青虫、小菜蛾、黄条跳甲、小园叶虫、地老虎等。主要病害有：病毒病、根肿病和霜霉病。在苗期和本田生长前期应每隔7-10天喷施一次“一遍净”和乐斯本、敌敌畏、辛硫磷等混合药剂。整个生育期一般喷两次。

春雪菜重点防治蚜虫和雪菜病毒病、软腐病。

3、适时采收。

冬菜生长期较短，除30天左右秧龄外，在大田的生长期一般只有60天左右，多在小雪前后采收。春菜采收的时间，早熟品种多在3月下旬至4月初，迟熟品种在4月上中旬。这时正值清明-谷雨之间，雨量与雨日较多，应抢晴收获。采收的适期以蕻长约8-10厘米为宜，最迟至蕻与叶相平时必须采收。

在雪莱的种植过程中，有很多的方面都是要注意的。比如它田间的管理，虫害的预防和治疗等等，这些因素都会直接影响到它的产量，因此种植者也不要盲目的种植，最好是多多学习和交流。