黑木耳，又名乌菜、桑木耳、本木耳、树鸡、木蛾、木鹿茸，因形似耳，色黑褐而得名。黑木耳为木耳科植物。胃经、大肠经。具有滋补润燥、养血益胃、活血止血、润肺润肠等功效。

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，也是我国传统的保健食品和出口商品。人们常吃的木耳主要有两种：一种是腹面光滑，颜色黑色，背面呈灰色或灰褐色，称为木耳（俗称野木耳）；另一种两面光滑，呈黑褐色，半透明，称为光木耳。毛木耳较大，但质地厚韧，不易咀嚼，口感差，价格低。光木耳柔软可口，爽滑爽口，营养丰富。它是一种人工大规模种植。本书所说的黑木耳是指光木耳。

2017种黑木耳赚钱吗？

黑木耳已经从传统的干菜变成了多元化的产品。黑木耳可加工成上百种商品，可作主食、副食、保健品、药物、咀嚼、饮用、内服，可作为化妆、沐浴、减肥的主要原料、养生。

黑木耳产业将发展成为集生产、加工、销售、服务、文化于一体，横跨一、二、三、四产业的产业集群。这一综合性产业被学者称为“第六产业”。黑木耳种植与食品、医药、保健品加工的联系，黑木耳生产与市场的联系，黑木耳与餐饮、专卖、保健服务的联系，黑木耳生产与旅游之间，科普文化是大势所趋，2017年黑木耳种植前景广阔。

2017年5月黑木耳市场价格如下：

产品名称市场/地区价格

北京市顺义区顺新石门农产品批发市场黑木耳6.2元/斤

黑木耳江苏凌家塘农副产品批发市场100.0元/斤

黑木耳安徽砀山农产品中心汇丰批发市场7.0元/斤

黑木耳福建福鼎闽浙边境农产品交易中心市场5.4元/斤

黑木耳新疆石河子西部绿竹果蔬批发市场35.0元/斤

2017种植黑木耳的前景和市场价格行情

黑木耳素有“素中之肉、素中之王”之称，是“四大素菜”之一，被誉为“中华美食中的黑色珍宝”。是中国餐桌上的美味佳肴。黑木耳一直以来都是以传统的泡发方式食用，但据科学研究表明，新鲜木耳的吸收率远低于木耳本身真正的营养价值，对人体是一种极大的浪费。

木耳的加工在我国也有历史，主要是晒干后直接销售。随着人们生活水平的提高和需求的多样化，黑木耳深加工产品越来越受到科研单位和生产厂家的重视。目前，已有多种黑木耳系列加工产品的报道，均取得了良好的效果。

研究表明，如果将黑木耳磨成粉末，其在人体中的吸收率会大大提高。黑木耳粉经浸泡、粗选、清洗、脱水、干燥、粉碎等工序制成，具有很高的营养价值和药用价值。也可将单一黑木耳粉与其他辅料混合制成复合黑木耳粉，以达到改善口感和均衡营养的目的。目前已有将黑木耳与黑芝麻制成保健黑木耳粉的研究报道。本品为黑粉，冲泡后有淡淡的黑木耳、黑芝麻香气，营养丰富。

黑木耳的营养成分

1、黑木耳多糖

黑木耳多糖具有多种生物活性。研究发现，黑木耳多糖具有清除氧自由基的作用，因此具有良好的降血脂、抗血栓、抗衰老、降低血液粘稠度等作用。黑木耳多糖能抑制Cy（环磷酰胺）引起的微核率增加，具有抗肿瘤、抗突变作用。

2.腺苷

腺苷是黑木耳中的一种水溶性成分，能使血小板聚集和降低血液凝固，减少血栓，防止血栓形成，延缓动脉硬化、冠心病和心脑血管疾病的防治。

3. 真菌黑色素

真菌黑色素是由无色单糖葡萄糖、甘露糖、半乳糖、岩藻糖和一条短链组成的多糖肽。从木耳子实体中分离出的黑刺有抗真菌作用。而且，由于黑木耳中含有大量的黑色素，经常食用还可以治疗脱发，增加头发的光泽。

4.其他成分

黑木耳还含有对人体有益的植物胶质。它不仅具有良好的止血作用，而且具有良好的吸附能力，可以吸附细小的纤维和纤维尘埃。具有润肺清肺之功效。从身体的肠道去除毛发。

致富案例：李国生种黑木耳成功致富 亩入5万

市民除了可以采摘新鲜黑木耳，还可以购买蘑菇条自己种植

尽管室外最低温度已徘徊在5，但古港镇梅田湖畔，一株形似耳朵、体色发黑的食用菌仍在快速生长。没错，就是黑木耳。

“来我家，不仅可以买到新鲜的黑木耳，还可以买蘑菇条自己种。”古港乡河源村41岁的李国生一脸得意。 2014年，他看中了黑木耳种植的商机，毅然踏上了黑木耳种植之路。经过一年多的摸索，他和村民种植的8亩黑木耳年产值已达40万元。

花3个月时间寻找合适的环境

昨天绕着梅田湖走了十分钟左右，找到了李国生的黑木耳种植基地——，一个60多亩的小山丘。因为进出的人很少，山冲的路也是李国生这两年才修的。

“这是种植黑木耳的理想场所。”基地里，李国胜正忙着采摘黑木耳，黑木耳很快就从银耳上脱落下来，不一会儿就满筐了，每隔15天。一旦采摘，可采摘至明年3月。

黑木耳属于腐生

性真菌，营养价值极高，具有益气活血的功效。正是看中了其中的商机，2014年，种了6年西瓜的李国生决心一试。

“要生产出上好的黑木耳，优质的水源和较大的昼夜温差是第一要素。”经过外出学习，李国生深知其中的厉害关系。为了寻找适合地方，从2014年年初开始，他与家人怀揣温度计，在浏阳和周边地区跑遍了。

无污染的山泉水，昼夜温差超过10℃，2014年4月，经过3个多月寻找，梅田湖畔一处无人问津的山冲成了李国生的种植基地。

8亩黑木耳年产值达到40万

找到了适合的种植环境，李国生的黑木耳种植自然有了底气。制包、灭菌、接种、露天管理……2014年9月，试种的第一批黑木耳正式采摘上市，销路很好，1万多斤鲜木耳卖了3万多元。

看到了黑木耳种植的经济效益，附近村民也纷纷加入到李国生的种植队伍，同村的李明勇就是其中之一。“3元/斤，今年我已经卖出去1万多斤了。”李明勇说，虽然只种植了1亩田，但他的纯收入可达到3万元左右。

为了扩大销路，让更多人了解黑木耳种植，今年李国生的妻子雷美华还在销售上做起了文章。“大部分人都不知道黑木耳是怎么种植出来。”雷美华说，今年除了在市场批发销售新鲜黑木耳和干黑木耳外，她还在微信上销售菌棒，“顾客买回去不仅可以自己采摘，还可以继续种植。”

“目前我们黑木耳种植已经发展到了8亩田。”李国生说，按照每亩田5万元的产值计算，今年他们的总产值已经达到了40万。而为了打造品牌，目前他已经成功注册了“梅田湖”商标，“下一步我还准备增添液体菌种设备，并建设无菌室，确保黑木耳品质。”