南瓜是葫芦科植物。 “南瓜”一词可特指葫芦属的中国南瓜（Cucurbita moschata），也可指其他葫芦科品种，包括冬瓜（又称印度南瓜）和西葫芦（又称美洲南瓜）。其中，前者因产地不同，被称为小麦瓜、南瓜、金瓜、金冬瓜。闽南话、客家话、大鹏话、金华话都叫金瓜。湖南常德等地又称“米黄瓜”。原产于北美。

南瓜的形态特征

南瓜是一年生的藤本植物。多呈椭圆形，有长条状，圆形，茎长数米，节生根，粗壮，有棱，被短刚毛，卷须分34叉。单叶互生，心形或宽卵形，5裂5角，稍柔软，长约15-30厘米，两面密被毛，边缘有不规则锯齿，沿边缘和叶面常有白色斑点树叶。

呈三角形，密被黄白色刚毛和绒毛，常有白色斑点，凸起脉，每叶中脉常延伸至顶端，形成小尖头，背面较淡，绒毛较明显，有边缘具小而密的细齿，先端稍钝。卷须稍粗壮，覆盖着短刚毛和类似叶柄的绒毛，3-5 分枝。

果柄粗壮，有棱和沟槽，长5-7厘米，瓜蒂膨大成喇叭状。葫芦形状多样，因品种而异，常有数条纵槽，或外侧无纵槽。种子多数，长卵形或长椭圆形，灰白色，边缘薄，长10-15毫米，宽7-10毫米。 [3] 形似橙片，橙黄色至橙红色。果柄有沟槽，瓜蒂膨大成喇叭状。种子卵形或椭圆形，长1.5-2厘米，灰白色或黄白色，边缘薄。花期5-7月，果期7-9月。

单性花，雌雄同株。雄花托短。萼裂片线形，顶部扩大成叶状。花冠钟状，黄色，5 浅裂，裂片展开，起皱。雄蕊3。花药靠拢，药房规则，呈S形。雌花的花萼显着浅裂，多叶，子房圆形或椭圆形，1室，顶生胎座，花柱短，柱头3，每2裂。葫芦形、扁球形、壶形、圆柱形等，表面有纵沟和隆起，光滑或有瘤状突起。

南瓜种植业增产措施

1. 取下顶部。瓜蔓长到2米时，可去掉主蔓生长点，可长出3-4根分枝。

2. 搭建框架。待枝蔓长到2米时，将藤蔓引到棚架上，注意不要折断藤蔓。搭棚后的南瓜将大大减少病虫害的危害，使南瓜的坐果率大大提高。

3.授粉。采用人工辅助授粉，增产效果尤为显着。

方法是：用瓜叶覆盖即将开放授粉的雌花，防止雨水侵入。次日上午9：00左右，从不同植株上摘取雄花，盖在雌花上。 2-3天后，去除覆盖的雄花。

4.摘叶子。在已开花结果的瓜蔓上，及时摘去足叶和老黄叶，并摘去30%的雄花，使其通风透光，又可避免养分的消耗。

5.埋茎。南瓜生长后期，即2-3批瓜已形成后，应将根部附近出现的一些蜡黄叶摘掉，埋入蔓节上长出的不定根，可增加收率提高30-40%。

方法是：选择肥沃的菜园土掺入少量有机肥和速效化肥，埋入4-6根茎，保证埋入的茎有足够的长度。藤蔓要适当回缩主茎，但不要用力拉动藤蔓。土层需深埋严密，以利于不定根的生长。同时，要特别注意掌握埋茎时间。过早，容易造成过度生长；时间过晚，不定根的萌发和生长都缓慢。