芹菜属于伞形科植物。有水芹、芹菜、芹菜三种，功能相似，其中以芹菜为最佳药用。它与香菜不是同一物种。芹菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时具有平肝清热、祛风除湿、除烦消肿的作用，凉血止血。清肺解毒，健胃活血，清肠通便，润肺止咳，降血压，健脑安神。常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等非常有益，有辅助治疗作用。

2017种芹菜赚钱吗？

我国芹菜栽培已有2000多年的历史。它最初是作为观赏植物种植的，后来被用作食物。经过不断的驯化栽培，形成了细长的叶柄状芹菜品种，这就是我们现在看到的常见芹菜。本秦在我国各地分布广泛，秋季适宜芹菜生长的气候最长，因此产量、品质和栽培面积也最大。芹菜还可以在各种保护区种植，实现全年供应。

2017年2月芹菜市场价格如下：

产品名称市场/地区价格

芹菜湖南长沙红星农副产品市场3.6元/公斤

芹菜湖南常德甘露寺蔬菜批发市场2.1元/公斤

湖南省吉首市蔬菜水果批发市场芹菜2.9元/公斤

芹菜湖南长沙马王堆蔬菜批发市场3.5元/斤

芹菜湖南衡阳西苑蔬菜批发市场4.0元/公斤

芹菜是一种凉性食物。阴盛者常食以清火，阴虚者不宜多食。吃多了会胃寒，影响消化，大便变稀；其次，芹菜的大部分营养成分都在叶子中。它应该和叶子一起吃，而不仅仅是茎和叶。

2017种植芹菜的前景和市场价格行情

芹菜喜凉爽湿润的气候，是半耐寒蔬菜；它不耐高温。较耐荫，日照短有利于提高品质。干燥可承受短期零度以下低温。种子在4开始发芽，最适发芽温度为15-20，低于15发芽延迟，30以上几乎不发芽，幼苗可耐-5-7低温C、是绿体春化植株，有3-4片叶子幼苗在2-10温度下10-30天后通过春化阶段。

芹菜产量高，前景主要在市场。大面积种植芹菜，用集装箱卡车运到沿海地区，可以带来可观的收益。芹菜生长快，成型快。常用于水体岸边丛植和斑植。是园林水景的良好材料，尤其适用于景观细部设计。可用于室内水体绿化或水族箱前景栽培。

芹菜冬天刚上市的时候价格会比较贵，到了应季的时候价格会逐渐便宜。

芹菜的种植技术

芹菜属于主根类蔬菜，根系较浅，吸收能力较弱。喜湿润，忌干燥。水分不足会阻碍生长，影响品质。芹菜主根受伤后，可迅速形成大量侧根，适宜育苗移栽。

1、播种育苗：芹菜种子是植物性果实，皮厚，有油腺，体积很小，不易发芽。一般采用育苗移栽。春播不需要低温处理，但秋播必须进行低温处理。播种前用水浸泡24小时，然后捞起，然后用水洗净，用手揉搓，用纱布包好，放入冰箱冷冻室，可以加速发芽。可挂入距水面40厘米的井内催芽。注意每天一定要洗一次，7天左右就会变白，50%的种子变白时就可以播种了。

先搭好苗床，深耕，施足基肥，播前将床铺平，然后在底部浇足水分，待水分充分渗入后播种，每70苗床播种100-150克种子，因为种子较小，可拌细沙，然后盖上3-4毫米（约一平指）的营养土。由于种子表土强度弱，覆土不宜过厚。高温期应在育苗大棚上铺上塑料薄膜，防止大雨冲刷和大量雨水进入苗床，并及时覆盖遮阳网。

芹菜虽然根系发达，但分布浅，耐旱性差。必须经常浇水，保持境界湿润。当幼苗长出1-2片真叶时，浇水后在花坛上撒一层细土。将苗木露地根盖好，早晚（高温季节）各浇一次水，气温低的中午浇水。

2、定植前6-7天练苗，逐渐撤去遮阳网。移栽前每周施一次肥，每亩施硫酸铵或尿素10-15公斤，定植前一天浇水，以利于出苗，随土移栽。因为芹菜根的再生能力很强，有的资料需要洗净土再移栽。穴栽一般可栽2株或34株。苗木达到一定密度后，应分期移栽，晴天最好在下午4点以后移栽，阴天除外。栽植深度以不露根、不埋心叶为准。一定要栽牢，栽后要立即浇根水，以利活树。

3、田间管理、肥水管理：缓苗期（定植后1015天），此期要勤浇小水，缓苗后浇水时及时追施硫酸铵或尿素20公斤，少缓苗后浇水浇水，进行20天的蹲苗，有利于根系的刺破和心叶的分化，蹲苗后气候转凉季，即进入旺盛生长期，保持土壤湿润，然后进行第二次追肥，每亩施硫酸铵30公斤，随施随施。氮肥是整个生育期的主要肥料，氮肥影响芹菜的品质。勿用人粪、尿，以免烂心烂根。高温季节雨后应及时浇井水，降低地温。

4、病虫害防治：芹菜的主要病害有斑枯病和斑点病。 75%甲基托布津1000倍液和70%多菌灵600倍液交替使用。也可用75%百菌清和80%锌控制；主要害虫为蚜虫：用40%乐果1000倍液或0.4%杀蚜剂400倍液防治。使用15%金蒿年或48%毒死蜱，不使用剧毒、高残留农药。

芹菜的营养价值与功效

1.芹菜安神安神

从芹菜种子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体有稳定作用；芹菜素或内服芹菜素能抵抗小鼠因可卡因引起的兴奋，有利于稳定情绪，消除烦躁。

2.芹菜利尿消肿

芹菜含有利尿活性成分，消除体内水钠潴留，利尿

3、芹菜平肝降压

芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

4、芹菜养血补虚

芹菜含铁量较高。

5、芹菜清热解毒

春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6、芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

7、芹菜防癌抗癌

高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

8、芹菜醒酒保胃

芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。

9、芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁

芹菜所含芹菜素有降压作用，其作用主要是通过颈动脉体化学感受器的反射作用而

引起。芹菜的生物碱提取物对动物有镇静作用。用于肝经有热，肝阳上亢，烦热不安，眩晕；热淋，尿浊，小便不利或尿血；月经先期；胃热呕逆，饮食减少。现代用于高血压病、乳糜尿等。

10、芹菜美白护肤

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，可以有效的帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效。

致富案例：李亚茹种植大棚芹菜一棚纯利润三万元致富

“今年是我种植大棚芹菜的第21个年头了。像这个大棚，一茬芹菜能有四五千斤，现在市场价是一块钱一斤，年根底下还能涨点。”近日，铁岭市铁岭县镇西堡镇卢家窝棚村的村民李亚茹正在忙着收割芹菜。蔬菜大棚里芹菜的清香扑鼻，忙碌了一年的李亚茹满脸笑容。

经营蔬菜大棚让李亚茹一家慢慢过上了富裕日子。李亚茹告诉记者，第一茬芹菜收完后，接下来第二茬到第六茬芹菜的成熟时间要短很多，基本上20多天就可以收一茬。李亚茹今年47岁，1996年开始种植大棚芹菜，现在共有3个大棚，种植品种由原来的天津实心芹菜换成了品质好、价格高的西芹。每年7月末，她开始忙着育苗，等到8月末9月初的时候，可以将育好的芹菜苗移栽到大地里。到了10月下旬，大棚就需要盖保温膜了，天气再冷一些，还要加盖草帘防寒保温。经过两个多月的生长，第一茬芹菜就可以收获了。

“第二茬芹菜现在收割是为了赶上春节，价位能高点，效益好一点，所以也尽可能多擗点。”李亚茹一边收着芹菜一边对记者说。她收完一捆芹菜后，将它放进旁边的水桶里，浸泡一会，然后再拿出来。她说，这样初步洗一下，把根上的泥涮掉，卖相好，干净。这么做也是为了让消费者回家吃的时候省事，多年来她都是这么做的。

每天早上7点半，李亚茹就会将大棚上面盖着的草帘子打开，让阳光照进大棚。8点多，她开始进棚收菜，一直忙到中午。阳光上来后，要打开大棚的通风口通风，确保大棚内的温度和湿度适宜。说起大棚管理，李亚茹有很多经验。现在她家的芹菜很畅销，不出家门、定期就有经销商来收，卖到了调兵山、四平、法库、康平等地。在镇西堡镇卢家窝棚村，像李亚茹这样种植芹菜的村民还有很多。从1992年开始，村里号召村民种植芹菜，并成立了合作社。目前合作社社员达到了80人，共有芹菜大棚80个，占地200亩，每年收入达160万元。靠种植芹菜，卢家窝棚村整村都富了起来。

“现在过大年，吃芹菜馅的饺子是很多家庭的首选，它口感好、营养价值高，所以有多少都不愁卖。我们家的主要收入来源就是卖芹菜，一棚芹菜一般能卖五六茬，每年能带来两三万块钱的纯利润。”李亚茹笑着说。