冬天是一个非常寒冷的季节，不利于各种蔬菜的生长，但是有些蔬菜在冬天也能长得更好，尤其是被大雪覆盖后，来年的收成会更好。那么冬天适合种什么蔬菜呢？

芹菜

芹菜连根栽植，耐寒、耐热、抗病。它生长快，适应温度范围广，生长快，具有浓郁的芹菜味。适宜温度15-20，可多茬栽培。如果盆土充足，一年四季都可以种植。

蒜苗

最简单，生长最快，15天就可以吃完。

枸杞

以插条繁殖。

香菜

用香菜根种植会比播种快数倍，而且长得更旺盛。它是一种耐寒蔬菜，喜冷。最适生长温度为12-26，但也比较耐热。

生菜

耐热、耐寒、抗抽薹，全年均可种植。

木耳菜

插条比种植好。方法很简单：以2-3个小梗的粗壮不可食用的茎为宜，插到土里，记得浇水，长成大盆！

韭菜

零下5度即可成活，10度以上即可生长，对强光要求不高，更适合阳台和室内种植。但种植只是指用韭菜根种植。如果用种子来种，恐怕三个月内就吃不到韭菜了。一年可采收4-5次。

小香葱

可以自己种，但要有心理准备。它在室内或阳台上会生长得非常缓慢，在细如钢针的状态下会持续很长时间。最好连着葱根一起种，保证20天之内就能吃到小葱。

菠菜

耐热耐寒，生长迅速，抗病力强。据说吃了它就能成为水手。不幸的是，我不能。

茼蒿

播种，生长适宜温度为17-20。对光照要求不严，较耐弱光，喜湿润，对土壤要求不严。因此，非常适合在北方种植。

蔬菜一年四季都可以种植：大蒜、生姜、洋葱。也可种植大白菜、大白菜、菠菜、卷心菜、菜花和蘑菇等。虽然不同的蔬菜有不同的生长环境，但是还是有很多蔬菜可以在冬天种植的，有些蔬菜的抗冻能力更强。