辣椒，别名：牛角椒、长椒、菜椒、灯笼椒，茄科植物，辣椒属一年生或有限多年生草本植物。茎近无毛或稍具柔毛，分枝稍呈锯齿状弯曲。叶互生，分枝顶端节不伸长成孪生或丛生，长圆状卵形、卵状或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或锐尖，基部狭楔形；花儿孤零零，低垂；杯状的花萼，不明显的5齿；花冠白色，裂片卵形；花药淡灰紫色。果柄粗而下垂；果实长指状，顶端渐尖，常弯曲，未成熟时绿色，成熟时红色、橙色或紫色，味辛。种子扁肾形，淡黄色。花果期为5-11月。

2017种植辣椒赚钱吗

2016年冬季红辣椒价格直线上涨，创近年同期新高。 2017年种辣椒赚钱吗？辣椒是家家户户的必买之物，深加工也很丰富。辣椒价格的波动主要受天气和种植量的影响。价格高了，种的人多了，种的人多了，价格就降了。这是一个循环。

2016年底各品种辣椒市场价格：

16年晒干辣椒：

三个樱桃辣椒：4.00-5.00元/斤（带走）。

三樱桃：约6.00元/斤（精品）。

子弹：约6.00元/斤。

16年鲜椒：

三樱桃辣椒：1.30-1.40元/斤。

16年的干辣椒：

灯笼椒：8.50-9.00元/斤（带走）。

麻辣819：7.50-8.00元/斤（拿下）。

麻辣819：6.00-6.50元/斤（带把）。

福建花椒王：8.70-8.80元/斤（带柄）。

田玉：约6.50元/斤（带把）。

天宇：7.70-7.80元/斤（拿去）。

石柱红：约10.00元/斤（带柄）。

田纹：7.00-7.50元/斤（带柄）。

天纹：7.00-7.20元/斤（拿去）。

冷藏货物：

樱桃辣椒三个：约5.50元/斤（拿去）。

子弹：5.50-5.60元/斤。

辣椒制品：

辣酱：约1.40元/斤。

炒瓜子花椒面：6.00-7.00元/斤。

2017辣椒种植前景及市场价格分析

辣椒的大幅上涨对市场不利。价格高了会导致消费少，经销商销售难。而由于批发价高，经销商不得不抬高价格，造成了辣椒不好卖的尴尬局面。辣椒的市场表现总会出现暴涨暴跌的现象。

农产品价格主要受气候影响。确保农产品价格稳定，一方面要加大保险力度，鼓励农民购买农业保险；据说可以建造大型温室，保护地栽培可以提高抗风险能力。虽然现在蔬菜价格高，但农民并没有得到真正的实惠，消费者也花了很多钱，这很大程度上是气候造成的。在这方面要多做文章，激发种植者的积极性。

辣椒的价格还受到供求关系的影响。种植者必须了解辣椒市场的变化，从而控制整体种植面积。在合理范围内设置种植面积。如今各种消息传得沸沸扬扬，种植户也可以通过电视、网络等方式关注辣椒的行情变化。价格太高，第二年不能贸然增加种植，价格太低，也不能大幅度减少种植。几种农产品可以组合轮作。

辣椒的栽培技术

辣椒的品种很多，大家要根据具体的品种来学习种植技术。为了增加产量，提高质量。

辣椒生长的开始是发芽期。一般在发芽播种后5-8天左右即可出土。 15天左右出现第一片真叶，花蕾出现时为苗期。花期主要从第一花穗到门椒坐。坐果至拔苗后为结果期。辣椒的适宜温度在15-34度之间。种子发芽适宜温度为25-30度，5-7天即可发芽。当温度低于15度或高于35度时，种子不会发芽。

苗期温度要求较高，白天25-30度，夜间15-18度最佳。幼苗不耐低温，要注意防寒。花椒在35度时，会造成落花落果。

辣椒对条件水分要求严格，既不耐旱也不耐涝。我喜欢干燥的空气条件。

辣椒的储存方法

泡椒如果保存不当很容易变质。这里有几种存储它们的方法。

1、埋葬方法在贮藏地窖或室内，先铺6-10厘米的干沙，放置20厘米以上厚的无病、无虫、机械损伤的辣椒，再铺10厘米左右的沙子.像这样堆叠1-3 层。也可用篮子或木箱装辣椒，并在距离箱子和篮子顶部5-7厘米的地方用湿沙覆盖。将篮子和盒子叠放4-5 层，并用30 厘米厚的湿沙覆盖最上面一层。存放于地窖或室内温度适宜的地方，可存放50-60天。

2、窖藏法选择土质坚硬、地势高旱的地块，开挖地下窖。窖壁要坚固，底砌砖，窖口用塑料薄膜封严，以防雨淋和霜冻损坏。辣椒在地窖中的贮藏形式有：

1. 筐收纳：将选好的辣椒放入筐中。篮内垫纸或薄袋，装好后盖好。把篮子叠起来。

2、货架储藏：在地窖内做一个1-2米高的货架，分3层。将辣椒均匀地放在架子上。

3、散藏：地上铺稻草，上面放28厘米厚的辣椒，堆成长条，盖上稻草茅草。地窖内的蒲袋、草苫要保持湿润，地窖温度保持在7-9，每隔15天检查一次。

4、塑料薄膜气调贮藏法：将选好的辣椒装入经过消毒的板条箱中，每箱约10公斤，呈“D”字形堆放。顶峰

覆盖麻袋或牛皮纸等，防止水滴落在果上和避免光照直射辣椒。底层放生石灰5—7公斤，以吸收二氧化碳。外层罩上塑料膜账子，密封隔绝外界空气后，即抽氧充入氮气。一开始把氧含量降到2—5%。经数天后，将氧调节在5%以内。呼吸产生的二氧化碳，用增加消石灰的办法吸收，使其含量也控制在5%以内。每隔10天揭账倒动1次，擦干薄膜上的水滴，剔除腐烂果实。如无抽氧充氮装置，也可用自然降氧的方法。即利用果实自行呼吸使氧降低到5%左右。

致富案例：张雪莲放弃高薪回乡种辣椒 带动村民致富年入上百万

罗岗镇是兴宁北部的一个山区镇，距离兴宁城区约45公里。从萝岗圩镇还要走15公里的盘山公路，才能来到大山深处里的源清村。清新的空气，层层梯田及群山围绕的优美景观让人陶醉其间。张雪莲站在广袤的田地间，弯身掀开覆盖田地的薄膜，捧起一抔土查看土壤。

这是张雪莲回家乡开荒创业的第三年。2014年1月，张雪莲放弃15万年薪的工作，放下有房有车的舒适生活，不理会旁人不解的目光，回到家乡开垦荒地，成为新农人。

出深山的“凤凰”回家乡

“今年天气暖得比较晚，去年我们正月里就开始播种，今年还要等天气再暖和点，辣椒种子才容易存活。”干净利落的短发衬托出张雪莲的干练，鼻梁上架着的眼镜透出书生气息，若不是皮肤略显黝黑，怎么也无法将她与农民联系起来。张雪莲把像她一样从大学毕业后，带着技术回到农村创业的年轻人称为“新农人”。“要改变对农民只会种粮卖粮的老印象。”

在山沟沟里长大的张雪莲从小立志要通过读书离开几乎与世隔绝的深山。12岁那年，父亲因病去世还留下了2万多元的欠款，张雪莲的母亲只好把他们兄妹俩留在村里，独自外出打工。没有文化的母亲在工厂里做清洁工，每月500元的工资无法供一家三口的伙食，张雪莲和哥哥长期靠着亲戚和邻居接济。“那时起我就有了带着村里人脱贫致富的愿望。”

虽然村里教学条件差，但勤奋好学、意志坚定的张雪莲还是通过自己的努力考取了理想的分数，考虑到家境困难，张雪莲特地选择了学费最便宜的农业专业。

从仲恺农业工程学院农学院毕业后，张雪莲应聘至广州的一家蔬菜种子进出口公司。在公司工作8年，张雪莲位至公司管理层，享受15万年薪的薪资待遇。并在广州遇到了另一半结婚生子，买房买车，过上了幸福安逸的小日子。在省城落地定居，张雪莲成为村民都羡慕的“金凤凰”。

日子越来越平淡，张雪莲总觉得生活中缺少了点激情。2013年国庆，张雪莲带着同事回到家乡游玩。张雪莲的同事见此处自然环境十分适宜耕作，便开玩笑地提议：“为什么我们不在这里种蔬菜？这里各项条件太适宜了。”无心的玩笑却在张雪莲的心里扎下了根。国庆假期结束后，张雪莲决定放弃眼前一眼看尽职业尽头的岗位，毅然辞职，回到家乡种辣椒。

她的决定得到丈夫无条件支持，但母亲却难以接受，辛辛苦苦拉扯大女儿，眼见她已经在大城市里成家立业，她却说要回到山沟沟里耕田，这让张雪莲的母亲丘菊英如何也想不明白。但张雪莲的执拗还是动摇了丘菊英那颗疼爱女儿的心。张雪莲和两位一同辞职的同事开始了创业生涯。

从白领到致富带头人

虽然源清村地处偏远深山，但因未被破坏的自然生态环境，优质的土壤和昼夜温差大的气候条件让此处具备种植高品质蔬菜的条件。在蔬菜种子公司8年的业务经验让张雪莲能熟挑选蔬菜种类及拥有了良好的业内人际关系和资源，为张雪莲创业提供了技术支持和市场保证。

创业第一年，张雪莲和其他两位合伙人将村民的田地租来，扎根山村，下田耕作。“村民都很支持，以每亩100元，第二年起每年增长20%的租金租给我们。租金很低，都是象征性。”

第一年他们租了100亩田地，一半种辣椒，一半种冬瓜，结果第一年辣椒获利，而冬瓜虽然高产，却因为人力和运输成本高而亏本。吸取了第一年的教训，第二年他们将租来的180亩地中90%用于种辣椒，剩下10%种植特色瓜果。“真正耕作之后才发现，理论用在实际中还是会有很多问题。”张雪莲说，如今周围的人都喜欢用“辣椒妹”来称呼她，虽然辣椒获得了较高的利益，但她也喜欢引进新鲜的玩意，比如说，板栗味的南瓜和水果味的玉米。“这些味道比较特别的蔬菜瓜果，市场上卖还蛮受欢迎的。”

为了管理好这100多亩地，张雪莲买了两台微耕机，并自学使用微耕机。越是难干的活越要亲自上，仅一年的耕作，她的皮肤便被晒得黝黑，脸上也增添了几处细纹。

从第一年开始，张雪莲就雇佣了留守村里的6位中老年人做长期工，每人每月1600元的工资，让老人有事可做的同时有收入。村里的丘阿姨说，自从在张雪莲的田里帮忙，她再也不必为舍不得买煤气而到山里砍柴了。“如今我干两天就赚到烧一月煤气的钱。”农忙时节，张雪莲还会雇佣村里的人做临时工，按摘一斤辣椒1元计算，村民每天可赚取80至100元。

今年是创业第三年，张雪莲和三位合伙人分工合作，张雪莲依然负责源清种植专业合作社的全面建设管理，两位合伙人一位负责在广州开设的卖蔬菜种子的源清农业有限公司，一位则负责农业技术支持。此外，张雪莲的创业项目吸引了同为80后的另外两位女大学生，她们从广州回到兴宁家乡，负责农产品和土特产网络销售。“每个人都有自己的位置，各司其职。”

会有更多人才投身农业

投资大、周期长、回报慢是农业的三大特征，熟知农业生产的特点，张雪莲做足了亏损的心理准备。但连续2年来，源清种植专业合作社均得到不同程度获利，2014年公司营业额260万，纯利润63万元，2015年营业额达到620万元，纯利润126万元。这与张雪莲丰富的市场经验、广阔的人脉分不开。

创业初始，张雪莲的项目就得到了她原公司老客户的支持，张雪莲辞职创业后，老客户转而向她的公司购买种子和成果。目前，源清种植专业合作社的产品40%销往台湾，50%销往珠三角区域，还有10%在梅州市内进行销售。

喜爱研究新鲜事物的张雪莲，不仅考虑如何把作物种好，还在思考不断延长产业链。除了拥有一家蔬菜种子公司，一个种植专业合作社，开拓微商平台销售农产品外，张雪莲还在兴宁城区开了一家土菜馆，用自家作物作原料制作菜肴，形成了自种子到餐桌食物的产业链条。