一、调节温度

1、一般大棚温度在25左右，1天内新梢可长高3-4cm，而温度在15以下，只能长高1cm。当温室温度超过35时，香椿芽的着色和品质都会受到影响。扣后15天左右为缓苗期。

2、白天大棚温度需要控制在30左右。经过30天左右的自然光照和温度积累，芽苗发芽后，白天温度控制在25-30，夜间控制在13-17。温度以18-25为宜，可根据情况加盖草苫或纸被保暖。

二、调节湿度

1、大棚种植的苗木根系吸水能力比较差。因此，前期应保持较高的空气湿度和土壤湿度。 85%以上。

2、晴天给幼苗喷水，以免脱水干燥。发芽后，空气湿度应为70%。湿度过大不仅会导致发芽慢，而且香味也不那么浓郁，要及时通风除湿。

三、调节光照

香椿树喜光。种植时尽量使用无滴膜。白天要揭去草苫和纸，经常清理薄膜上的杂物，有利于增加光照。若光线太强，可适当覆草遮荫。

四、打顶促分枝

采摘第二批香椿芽时，应同时摘顶定茎，顶距离地40cm处即可摘顶。待定干后，喷洒15%的多效唑溶液。适宜浓度为200-500ppm，有利于促进快速分枝。生长要实现矮化种植。后期可根据树型长势适时进行摘心分枝，促使树冠多枝，多出香椿芽，以达到优质高产。

五、水肥管理

香椿属速生木本蔬菜。它在种植期间需要很少的水。主要施用钾肥。每300平方米大棚，基肥可施充分腐熟的优质农家肥5000斤左右，草木灰150-300斤或重磷酸氢钾6-12斤，碳酸二铵6-12斤，每间后采摘时，根据土壤肥力、香椿长势、叶色，适量浇水、追肥。

六、套隔光薄膜袋

1、谷雨过后地温18以上时，可揭去棚膜，让香椿树苗自然生长。香椿树苗虽然后期生长速度较快，但容易老化，因此需要提前准备黑红2层2色聚乙烯薄膜袋。

2、当香椿芽长到5cm时，可以用遮光膜袋盖上，这样既可以提高产量，又可以保证香椿芽不老化。当香椿芽长到15厘米时，连同袋子一起采摘，然后取出。袋装出售，此膜袋可多次使用。

七、采芽、包装

扣后40-60天，当香椿芽长到15厘米时，如果着色好，可以在早上或傍晚采摘。一般第一茬芽的质量和颜色都比较好，可以选择长到12-15cm时采摘，第二茬芽长到20cm时可以采摘，有利于侧芽的萌发，隐藏的芽和增加的产量。

期间每10天可采摘一次。采摘后根据生长情况浇水追肥，有利于促进香椿芽的生长。春节前后上市的香椿芽采摘后要分拣捆扎。一般一捆为50 -100克，然后装入塑料袋中密封，以免水分流失。