扁豆，俗称扁豆。全株几乎无毛，茎长可达6米，常呈淡紫色。多年生缠绕藤本植物。羽状复叶具3小叶；托叶基部，披针形；托叶线形；小叶宽三角状卵形，长6-10厘米，宽与长约相等，侧生小叶两侧大小不一，斜斜，先端锐尖或渐尖，基部近截形。荚果长椭圆形镰刀形，长5-7厘米，靠近顶部最宽，直或向背面略弯曲，顶部有弯曲的喙，基部渐细；种子3-5粒，扁平，长圆形，白花品种白色，紫色花品种紫黑色，种脐线形，约占种子周长的2/5。开花期为四月至十二月。

2017种扁豆赚钱吗？

扁豆是一种常见的蔬菜类别，在世界热带和亚热带地区均有种植。 20177种扁豆赚钱？扁豆花有红、白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫色。嫩荚作素食，白色花及种子入药，有利于祛除热湿邪气，健脾止泻。同时，扁豆对缩小肿瘤也有显着效果。

2017年1月13日扁豆市场价格如下：

产品名称价格市场

扁豆2.60元/公斤北京新发地农产品有限公司

扁豆9.50元/公斤北京八里桥农产品中心批发市场

扁豆8.60元/斤北京顺鑫石门农副产品批发市场

扁豆5.60元/斤北京大洋路农副产品批发市场

扁豆4.30元/公斤河南万邦国际农产品物流有限公司

扁豆9.60元/公斤天汇超市

扁豆5.00元/公斤北京日商综合商品批发市场

扁豆6.50元/公斤山东矿山农产品综合交易市场管理有限公司

扁豆11.50元/公斤北京昌平水屯批发市场

我国目前种植多为零星种植，很少大面积种植。目前已遍及热带和亚热带温暖地区，主要栽培于印度、中国、苏丹、埃及、马来西亚等国家和地区。小扁豆在非洲作为粮食作物种植，在美国作为花园的观赏植物种植。

2017种植扁豆的前景和市场价格行情

目前，扁豆在市场上很受欢迎，价格也很高。它们在1930 年代在日本畅销。供给不足，应积极开发。白扁豆含有丰富的营养。每100克种子含蛋白质24.2克、脂肪1.8克、钙56毫克、铁6.1毫克。它们还含有多种维生素。种子可作提神饮品，亦可加糖煮食。同时，它还可以作为很好的滋补佳品，其药用价值也很高。

扁豆喜欢温暖、湿润和阳光充足的环境。种子发芽适宜温度为23，植株能耐34左右的高温。根系发达强壮，抗旱性强，对各种土壤适应性好。在土壤或壤土中种植可以显着提高产量。河边、路旁、田野、屋前屋后均可栽培。低洼地和盐碱地不宜种植。

扁豆的嫩豆荚、嫩豆可作蔬菜，成熟的种子入食，是重要的营养食品。入药后有利湿健脾之功效。小扁豆也用作绿肥和覆盖作物，有时也用作篱笆和观赏花卉。 2017年种植扁豆前景广阔。

扁豆的栽培技术

1、选种：选用个大、肥厚、有光泽、无病虫斑的种子，播前晒1-2天，每亩用种子0.5公斤左右。播种适宜期为2月底至3月初。可以碗播，也可以直播。栽盆时间在2月底。每亩地留3.3米宽的苗床，做1000-1200盆。播种时，播种前浇足水，每盆播种2粒，并及时盖上细泥，以善用。除草剂施完后搭棚，同时在苗床四周开沟制。直播育苗时间选择3月上旬。田间整好后，犁沟宽约2米。垄沟分条，施基肥后，1-2天后播种。粒，孔距约66.6厘米。

2、苗床管理：经常检查。一旦发芽，及时通风、壮苗，揭去覆盖物，将平膜换成拱形小棚。遇夜间气温骤降，在小棚外垫上草席，以防结霜。

3、整地定植：露地定植一般在4月上旬进行，当幼苗长到4叶1心时，选择晴天。定植前10天左右，每亩施三元复合肥50公斤，腐熟农家肥1500-2500公斤，过磷酸钙50公斤作基肥埋于垄中央，然后做垄。

4、科学施肥：如果是盆栽，播种时苗床要施足底肥，移栽时每亩施有机复合肥60公斤、磷酸二铵15公斤、草木杂肥750公斤——第一次收获后第一次追肥。全生育期施肥2-4次，每次每亩施豆饼50公斤，碳酸氢铵40公斤，复合肥50公斤。立秋前后（恢复期）必须补施追肥；为保证植株获得足够的养分，上述肥料每个品种的用量应增加10公斤左右。

5. 病虫害防治：

防治扁豆锈病和褐斑病：用70%甲基托布津100g或37%苯醚甲环唑20g兑水60kg，亩喷。

防治扁豆粘虫、小灰蝶、烟青虫：每亩用3.3%毒死蜱15-30g或30%甲维菌素-毒死蜱40-60ml兑水60kg喷施。

6、采收：扁豆从幼荚到老荚均可食用，不同成熟度的荚果可根据市场需要及时采收上市。用于播种的扁豆应选用具有本品种特点、荚果饱满、荚色鲜艳的植株采前、采中期的扁豆。当皮肤变干时，它们就会被收获。

扁豆的营养价值与功效

扁豆又名白扁豆、蛾眉豆、鹊豆。它的种子、花和种皮（扁豆）均可入药。因为白扁豆含有一种凝血物质和溶血性皂苷，有些人生吃或生吃会中毒，所以一定要炒熟后再吃。甘、平，微温，无毒。含有蛋白质、糖、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、镁、植酸、烟酸、氨基酸、生物碱和维生素（A、

有补脾和胃、消暑解毒、除湿止泻等功效，适用于治疗脾胃虚热、呕吐泄泻、口渴烦躁、酒醉呕吐、妇女白带等症，还可用于解酒毒和糖尿病等。扁豆的临床医用特点是补脾而不滋腻，化湿而不燥烈。生用多用于暑湿吐泻，炒用多用于脾虚泄泻妇女白带等症，有健脾化湿功效。扁豆皮作用虽次于扁豆，但无壅滞之弊。扁豆花有解暑化湿功效，适用于感冒暑热、发热、泄泻等症。

致富案例：复旦毕业80后王黎娜种扁豆致富知识青年农民大有作为

被农民亲切地称为“扁豆姑娘”的王黎娜，是1986年出生的农家女。父亲是“青扁豆大王”王红刚。如今，王黎娜女承父业，辞去收入不菲的银行工作，回农村艰苦创业，用她所学的知识为合作社的未来尽心尽力，以引领更多的青年农民走上现代农业发展致富之路，让火红的青春告诉未来，由掌握科技知识的青年一代从事的农业，定能变弱质产业为朝阳产业，现代农业一定“自有后来人”。

放下“金饭碗”捧起“泥饭碗”

1998年夏天，已经放暑假了，上海市浦东新区泥城镇彭庙村口，在念初一的王黎娜已被父亲叫起，每天早上6点出门，带上一杆秤开始加入青扁豆收购行列。等上午收购一结束，便赶紧跑回家替父母做饭洗衣收拾家务，让劳累的父母能多歇一歇，晚上又陪他们跑夜市卖扁豆。

2008年夏，王黎娜以上海市高校优秀毕业生身份从复旦大学毕业，由于学业优秀，被上海银行人事部门相中，成为同校毕业班中最先找到理想岗位的人。进银行工作后，短短两年里，相继通过了多种业务考核，取得了银行从业人员各类资格证书，年收入迅速跃升至6位数。

而此时她的父亲王红刚所领衔的“红刚青扁豆生产专业合作社”正风生水起，红红火火，合作社已发展成为拥有4000多名社员，种植面积辐射周边6个乡镇达1.5万亩的大社。

正当合作社急需发展，急需人才拓展的关键当口，王黎娜倍感纠结：是继续捧银行的“金饭碗”过安稳日子，还是辞职回家打造合作社的新未来？

王黎娜最终选择了后者。因为她坚信，新农村建设最终一定能让有文化、有理想的有志青年找到一个广大的发展空间。更重要的是，她是员，她心里还有着对农民的那份深厚感情及对现代都市农业发展的美好憧憬。

两年前，她回到家乡当起了农民，在都市农业的大地上耕耘。

当下，一些青年人以“官二代”、“富二代”沾沾自喜，王黎娜却满怀信心当起了“农二代”。一开始乡亲们不解地问她：“银行这么好的工作说辞就辞，回家吃苦图个啥呀？”“可以多一个人同你们一起种扁豆呀。”王黎娜淡淡的一句回话，让乡亲们的心中不由增添了一分亲切。

深入一线收购扁豆虽然苦，但能更多地与农民面对面进行交流沟通，一起分析扁豆病虫害，还能了解农民种扁豆的不易，她从实践中学到了不少东西，她与农民们走得更近了。

从大学到银行、再到合作社，王黎娜将银行的管理经验应用于合作社的管理之中。

农民们每天交来的扁豆，合作社当天付现金，而结算中心则类似于银行付款业务，业务开始前与结束后的库存现金均由双人负责清点，而农户则需凭手持的单据去领取现金。

改变了过去过秤付款“一锅粥”的乱哄哄场面，提高了合作社的工作效率，节省了管理成本。

一走进大门，不同的专用服务窗口排列整齐，令人耳目一新。她相继在合作社开设了农资配送仓库、农产品结算中心、农产品检测室、青扁豆种植示范基地等一批规范高效的农产品服务窗口。

看来，合作社被她管理得井井有条。她说：“现代农业必须有现代化的管理。”

现代农业青年农民大有作为

现今的上海红刚青扁豆专业合作社已经实现产业化运作，成为浦东现代农业示范点、国家级农民专业合作社示范社、上海市农民专业合作社标兵社。现今的王黎娜已是合作社聘用的总经理兼党支部书记。

在合作社种植户的共同努力下，2011年青扁豆总产量达6.375万吨，较上年同期增长31.2%，总产值达3.18亿元，同比增70.97%，社里的青扁豆种植能手年纯收入超10万元，种植户们个个喜上眉梢，说种植青扁豆就像开了个“小银行”。“红刚青扁豆”在上海的市场占有率达到93%，在江浙等地的市场占有率也达到了70%。由于产品的市场份额高，话语权也高，现在上海及华东地区青扁豆的价格，是合作社的农民说了算，改变了长期以来农民没有农产品定价权的历史。

王黎娜表示，当下的都市现代农业要发展，需要有文化懂科技的青年一代，他们一定会大有作为。她介绍说，社里的一位硕士研究生，年收入也在10万元左右，从事农业尽管苦，但一样是一份体面和有尊严的工作。

合作社党支部现有党员17名，其中有研究生1名、本科生2名。合作社的年轻党员学历高、理论文化知识丰富，但缺少实践经验，于是党支部进行了关于“年轻党员下田”的专题讨论，决定由党支部牵头，带动合作社所有年轻党员、团员等下田种植，承包实验地参与生产全过程，提高年轻一代的农业生产知识，为各项工作研究创新提供实践基础，培养对“三农”的感情，加深对“红刚”青扁豆品牌的认可度和对合作社的归属感，逐步实现从事业留人到感情留人的提升。王黎娜被浦东新区两新组织授予“优秀党建工作者”称号。

市场营销专业毕业的王黎娜，深知品牌建设的重要性，于是她利用现有优势积极将“红刚”青扁豆申报上海市名牌产品和上海市著名商标，并分别于2011年和2012年通过了评定。

为了能让合作社的发展之路走得更长远，王黎娜现又在思考如何将“红刚”青扁豆这一品牌进一步做大做强，开发“青扁豆花节、市民采摘与游憩休闲”等多种农业生态旅游项目，将合作社现有的三个基地分别打造成“青扁豆及当地特色农产品生产示范区”、“集收购、分拣、加工、包装于一体的配套区”和“农产品集散中心”，以加速延伸现代农业产业链。