金针菇是日常生活中常见的一种蘑菇。它经常被用作凉菜或火锅的配料。金针菇味道鲜美，营养丰富。是一种老少皆宜的食用菌。经常服用金针菇可以改善人体的各种机能。因此，种植金针菇应该是一个比较好的产业。

2018种金针菇赚钱吗？

金针菇，又名Pleurotus velutipes、Shiitake mushrooms、Trichomonas spp.Structural bacteria、Golden mushroom等，属于担子菌亚门、Phylomycetes、木犀科、口蘑科、Pyromycetes属或Chrysanthemum属。金针菇外皮光滑，茎部酥脆，味道鲜美。是国内外著名的食用菌之一，也是当今市场上很受欢迎的天然保健食品之一。金针菇不仅色形鲜艳、风味淡雅、清爽宜人，而且营养丰富。它的赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，儿童经常食用能有效增强智力，长高。因此，它被称为益智蘑菇和超级食品，具有很高的开发价值和广阔的发展前景。

2018金针菇种植的效益

一亩地可栽培10000袋左右。费用在15000-20000元左右，各地价格不一。产量可达8000-10000公斤。生产水平的高低取决于人的技术水平，与生产管理有很大关系。收入也不一样，投入产出比一般在1:2-3左右。

金针菇生长条件

金针菇的生长需要一定的条件，主要有营养、水分、温度、光照、空气和酸碱度。

一、营养状况

金针菇属腐生菌，不能进行光合作用，生命活动所需的养分只能通过菌丝体从腐生基质中摄取。

碳源：金针菇可利用单糖、双糖、多糖、乙醇等多种非糖类化合物作为碳源。金针菇可以利用木材中的纤维素和木质素作为碳源。但其分解木材的能力较弱。如果用杂木片做栽培材料，最好用堆积发酵的老木片。有许多材料可以用于金针菇的生长。除了木屑，棉籽壳等农林废弃物资源都是很好的栽培材料。

氮源：金针菇对氮素的需求量高于香菇，培养基中的氮素营养对金针菇菌丝体的生长和子实体的发育影响很大。

无机盐：金针菇的生长需要一定量的无机盐，如磷酸二氢钾、硫酸钙、硫酸铁、硫酸镁等。金针菇从中获取磷、钾、钙、铁、镁等元素。这些无机盐，其中磷、钾、镁的含量比较重要。

2.水分

金针菇与其他蘑菇一样。一切生理活动，包括养分的吸收和运输、菌丝体增殖、子实体的发生和生长，都必须在一定的水分条件下进行。如果堆肥含水率过低或过高都会影响金针菇的生长。金针菇是一种喜湿、耐旱性强的蘑菇。菌丝在含水量为60-65%的培养基中生长发育良好。菌丝生长初期，培养室的湿度应控制在70%左右。培养室湿度过大时，容易造成细菌污染。子实体空气的相对湿度应控制在85-95%之间。

3.温度

温度是影响金针菇生长的重要因素，温度对金针菇菌丝生长和子实体的形成、发育和品质起着非常重要的作用。菌丝生长和子实体生长对温度的要求是不同的。金针菇菌丝体可在4-32范围内生长。低于3C 和高于34C 时停止生长。当温度高于8时，生长速度逐渐加快。 22-26C是菌丝生长的最佳范围。子实体生长的最适温度为12-15。在10和15条件下，子实体形成仅需13天。

4. 光

金针菇不同生长阶段对光照的要求不同。菌丝生长阶段不需要光照，菌丝在完全黑暗中正常生长。子实体的生长具有明显的向光性。在完全黑暗的条件下，只有菌柄会生长，菌盖不会生长。在栽培实践中可以利用这一特性来控制金针菇的长短。光照对金针菇的品质影响很大。在明亮的条件下，蘑菇的颜色是深褐色，菌柄基部的毛较多；长此以往，在生产中可以利用这一特性来控制蘑菇的颜色，生产出经济价值更高的金针菇。

5.空气

金针菇是一种好氧真菌。子实体的生长发育需要新鲜空气。盖子的膨胀对空气中的二氧化碳浓度非常敏感。当空气中二氧化碳含量超过1%时，瓶盖的发育就会受到抑制；当二氧化碳浓度为0.06-4.9%时，瓶盖直径会随着二氧化碳浓度的增加而变小。

6.酸碱度

金针菇菌丝体可在pH值3-8.4范围内生长，菌丝体生长最适pH值范围为4-7，pH值为6时菌丝体生长最快。适合子实体生长的pH值为4.5-7，最适pH值为5。

出菇期的管理

出菇期的管理可分为催芽管理和出菇管理。

1.萌芽提醒

当菌丝布满菌袋时，应移至催芽室进行催芽管理。催芽管理有两种方法。一种是拉出卫生棉条和衣领，将塑料薄膜袋上端拉直成圆柱形，用干净报纸盖住塑料袋口，每天在报纸上喷水，或用农用地膜覆盖.从蘑菇袋中拉出卫生棉条和领子后，将塑料袋的上端拉直，然后向一侧折叠，使塑料袋的上端折叠成楔形。这种方法使用倒置的塑料袋来保持水分。不必加报纸或喷水。只需增加育苗室内的湿度即可。为促进菇芽生长，有条件可将温度降低至4-4。 5，并经常通风，经过10天左右的低温处理，即可长出大量整齐的菇蕾。

2、出菇管理

当大量菇芽整齐出现时，转入出菇管理。采用菇袋倒扣法滋润、催芽者，应将塑料袋拉直，并盖上干净的报纸或地膜。结果期气温由4-5升高到现蕾期12-16，但不宜高于18。若温度高于18，菇柄会变细呈黄褐色，商品价格

值降低，没有空调设备的，在低温时要注意保温，把门窗关紧；气温较紧门窗，以降低室温。出菇时栽培室的空气相对湿度以90-95％为宜。

3、采收

金针菇要注意适时采收。菌柄未充分伸长时就采收，产量低；在菌盖完全展开或已往上反卷时采收，产量虽然较高，但外形差，影响商品价值。供制罐的应在菌盖开始展开采收。鲜售的可在菌盖6-7分展开时采收。采收后要把培养基表层老化菌丝刮弃，把料整平，重新折叠袋口，让菌丝恢复生长。

4、分级

鲜金针菇通常分为4级。一级菌盖未开，直径在1厘米左右，菌柄长15厘米，菇色洁白，鲜度好，无腐烂变质现象。二级菌盖未开，菌盖直径在1．5厘米以下，菌柄长度不足13厘米，菌柄基部1／3为黄色至淡茶色，鲜度好，无腐烂变质。三级菌盖直径在2．5厘米以内，菌柄长度不足11厘米，菌柄1／2淡茶色到褐色，鲜度好，无腐烂变质。

作为增智菇和超级食品的金针菇是一种具有发展前景的蔬菜和菌类。种植金针菇也和种植其他菇类一样，要注意菌菇的成长和采收，把握好金针菇的成长，能够帮助农户获得更加优质的金针菇，及时采收是确保收入的关键。