荸荠（拼音：b qi 英文：water chestnut 学名：Eleocharis dulcis），又名马蹄、荸荠、牡丹、菊花、黑芋、菩萨、地梨，是莎草科荸荠的一种。莎草科荸荠为多年生浅水草本植物，鳞茎可食用，可作蔬菜。荸荠皮色紫黑，果肉洁白，香甜多汁，酥脆可口。有“地下悉尼”的美誉。北方人称之为“江南人参”。它可以作为水果或蔬菜生吃。季节性物品。

荸荠味甘脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。可用于烹调和制淀粉。广东小吃马蹄糕是用称为“马蹄粉”的荸荠制成的淀粉制成的。其纤维呈球形，易吸附杂物，具有良好的清洁肠道功能。如果要生吃，必须彻底去掉芽的眼和皮，否则容易导致姜虫卵进入肠道寄生。

如何培育荸荠高产？

除草保苗

移栽后10-12天，拔除田间杂草，将前茬作物裸露的根桩压入泥土中，整平田面。待苗长成盆状时，发现鳞茎外露，用手将鳞茎压入泥中。叶片发黄、鳞茎腐烂的植株应尽快拔除。夏季至白露期间，可在苗密的地方拔掉一些瘦弱的苗，以利于通风透光。及时追肥

移栽后10-12天，结合除草追肥，每亩施尿素5-7公斤或人粪200-400公斤。根据苗情追施二肥，壮苗少追，弱苗多追。一般每亩施人粪400-800公斤或尿素7-10公斤。白露至秋分未封株的，在施二次肥后7天，每亩追施尿素57公斤。科学管理水

移栽时浇田间浅水层以稳苗，活树后逐渐加深水层。分蘖期水层深2-3厘米，秋分至冷露鳞茎膨大期水层加深5-6厘米。高温干燥天气应适当加深水层，遇大雨应及时排干至正常深度。立冬前后球茎成熟时，将田间水排干以便收获。对于有机肥施用过多、土壤腐烂、地下水位高的田地，要注意排水和露地，使土壤密实，以促进根系生长和鳞茎膨大。除害虫

危害菱角的主要病虫害有栗瘟病、黄矮病、菱螟、蚜虫等。防治板栗瘟病，发病初期喷施50%多菌灵600-800倍液或70%甲基托布津1000-1500倍液。防治黄矮病主要靠发芽育苗，移栽时避免损伤母株。防治荸荠螟，幼虫孵化期至3龄用5%杀虫双1500倍液喷洒，或每亩用25%杀虫双200毫升，或70%杀虫双35克，加水60公斤。喷。施药时田间留3厘米水层，防止连灌。如发现蚜虫为害，可用10%蚜虫净2000-2500倍液喷雾防治。这