生菜（var. ramosa Hort.） 俗称叶生菜，又称鹅菜、星盘、生菜，属菊科莴苣属。它是一年生或二年生草本作物。叶子倒卵形，密集地形成卷心菜状的叶球。可生食，脆嫩爽口，微甜。

生菜的形态特征生菜根据叶子的颜色分为绿色生菜和紫色生菜两种。例如，根据叶子的生长状态，生菜有散叶生菜和大头生菜两种。前者的叶子是散落的，而后者的叶子是环抱成球形的。如果再细分的话，生菜有三种。一种是黄油生菜，叶片倒卵形，叶片光滑，质地柔软，叶缘略有波纹；另一个有倒卵形的叶子，叶子皱缩了。脆叶生菜，质地清脆，叶缘呈锯齿状。

后者更普遍栽培；苦叶莴苣的叶子很厚，长圆形，边缘完整，半球形。散叶莴苣单株重250-500克，生长期比散叶莴苣长。单株重一般为400-750克，生长期长的晚熟品种可达1000克以上。生菜根系浅，须根发达。主根分布于地表20厘米厚的土层中。茎变短，叶互生。有披针形、椭圆形、椭圆形。扁平或皱缩，叶缘波状或浅裂，外叶展开，心叶松散或抱成叶球，种子灰白色或黑褐色，千粒重约1克。

生菜的药用价值：生菜性味甘凉。因茎叶含生菜，故味微苦。生菜中含有甘露醇等有效成分，具有利尿、活血、清肝利胆、养胃的作用。

生菜的食用价值：生菜营养丰富，含有大量的-胡萝卜素、抗氧化剂、维生素B1、B6、维生素E、维生素C，以及大量的膳食纤维和镁、磷、钙等微量元素及少量铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化吸收，改善肠胃的血液循环，可以常吃生菜。

日光温室生菜冬季栽培要点

品种选择

栽培要选择中晚熟、抗寒性强的生菜品种。

栽培日期

日光温室栽培可在11月中下旬至次年1月下旬播种，1月上中旬至3月上旬收获。

苗圃

选择肥沃的沙壤土，修整后开平沟。然后每10平方米施100公斤过筛的优质农家肥和0.5公斤磷酸二氢钾，拌匀，整平浇水，待水渗下后撒入种子。一般采用干种子播种，但也可浸种催芽后播种。播干种子时，先用相当于种子重量0.3%的75%百菌清可湿性粉剂拌种，但不宜放置时间过长。浸种加速发芽用20的温水浸泡6-7小时，取出用布袋包好，置于20的温度下催芽，每天用清水冲洗一次， 2-3天后就会长出新芽。选择在无风和晴天的早晨播种，每平方米苗床播种35克种子。播后覆一层3-5mm厚的细土。

整地施肥

定植前每亩施腐熟有机肥5000公斤，复合肥30-40公斤。深翻后可开成平垄沟，覆有地膜的可开成小高垄。

殖民化

日光温室栽培一般行距40厘米，株距30厘米。在幼苗前浇水并切块，并带来更多的土壤。开沟或挖穴栽植，封沟平边后浇足栽植水。

栽后管理

定植后，白天温度保持在2024，夜间温度在10以上。缓苗期中耕松土12次。缓苗后适当降温，白天最好在1520，缓苗后710天给缓苗浇水，同时轻施化肥，约每亩10公斤。之后再中耕，适当蹲苗。约15天后，莲座叶长出，心叶开始包心时，追施复合肥15-20公斤或硝酸铵，结球期追肥1次。冬季浇水次数不宜过多，以防地温降低或湿度过大。进入结球期，供水要均匀，切忌忽干忽湿，以免球裂开或使球叶开大。收获前3-5天停止浇水。