大蒜黄是在黑暗或半黑暗条件下，利用蒜头贮存的养分生产出来的黄色或黄绿色的大蒜苗。它肉质细嫩，所以很受人们的喜爱。大蒜黄栽培技术简单易为农户掌握；生产周期短，增值快。一般40-50天可完成一个周期，增值1-2倍；可利用现有的温室、地窖或其他温度、湿度适宜的场所。用于生产的角落空间。由于大蒜黄在生产上具有以上优势，近年来种植面积不断扩大。以生产中广泛使用的大蒜黄为例，介绍大蒜黄的相关栽培技术：　　1. 蒜头选择选用大瓣大蒜为种子。大瓣蒜养分贮藏量大，栽培的蒜黄性强，产量高。 大蒜要紧实。蒜头越紧，蒜黄长得越好，品质越好。检查方法是：用手捏紧或握紧。如果摸上去是硬的，就是好的蒜头，如果是软的，就是劣质的蒜头。软蒜头长出的苗弱，影响产量和品质。 看蒜瓣的颜色。大蒜是褐色的，剥去蒜皮，黄色的蒜瓣就是热蒜。热腾腾的大蒜慢慢发芽，芽弯弯钩。在后期，它们很容易干燥和尖锐或腐烂。应选用颜色亮白、颜色正常的大蒜。 看根进程。大蒜收获后，经过约60天的休眠期后即可发芽。当根部出现突起，新梢伸长，鞘与新叶之间出现空洞时，表明大蒜已解除休眠。一般情况下，大蒜会在9月份度过休眠期。 看心芽。将蒜瓣纵向切开，心芽越短，出蒜黄的时间越长，心芽长的品种性强，如果心芽已经伸出蒜瓣，则蒜苗容易发黄。弯曲，成品率低。　　2. 蒜头处理切大蒜。大蒜上的干柄尽量剪短，以免切黄蒜时刀被挡住，大蒜上的连根也要剪掉，以利泡蒜。 泡大蒜。直接用冷水浸泡24小时。一般1公斤干蒜可增至1.3公斤以上。 挖出大蒜。把大铁钉的尖头敲扁，插上泡好的蒜根盘出去，连同老根盘和蒜根一起去掉，这样蒜就不会散了。也可以把蒜头劈开，去掉老根盘和干蒜梗，然后一起栽种，目的是促进早出苗、多根。　　3. 栽蒜铺沙。在铺有河沙或沙土的田间铺56厘米厚，耧斗平栽。 种植时间。日光温室种植大蒜黄可根据温室的茬口和面积合理安排。一般情况下，应根据大蒜黄上市时间来定，种植期为上市时间前2025天。 种植法。将排列好的蒜头并排放在苗床上，蒜头之间的空隙用蒜瓣填满。一般的要求是蒜头要保持对齐[www.cyonE.com.cn/]，这样收获的蒜黄的茬高度一致。每平方米用大蒜15-20公斤。大蒜定植后，要覆上河沙或沙土，厚23厘米。　　4. 遮盖围绕酸黄筑起45cm高的围墙，并铺垫遮光。　　5. 管理浇水。种蒜后立即浇水，每平方米35公斤左右。苗高6-9厘米时第二次浇水，每平方米浇水30公斤。收获前35天第三次浇水，每平方米20公斤。第一茬收完后不要马上浇水，待新苗长出后再浇水，以防烂根。二茬浇水可参照一茬浇水，适量即可，不可过多，以防烂根。 温度。出苗前温度要高一些，白天保持26-28，夜间保持18-20；出苗后，白天温度保持在24-25，夜间保持16-18，使幼苗长得快，出苗整齐。 追肥。大蒜黄生产一般不施肥。若缺氮，可酌情浇0.2%尿素溶液。 收获。定植后20-25天，苗高35-40厘米时可收获一茬。如果您不想收获第二季作物，请切得更深。若收获二茬，需用刀割头后将沙土整平，15天后收获二茬。一般每公斤大蒜可收获1.2-1.3公斤蒜黄。 （作者联系地址：河南省濮阳县农业局，邮编：457100）