芽菜是利用植物的种子或其他营养器官，在黑暗或光照条件下，直接长出可食用的枝条、嫩芽、球茎、嫩枝或嫩茎。豆芽种植是近年来新兴的无公害、食用安全的保健蔬菜。消费市场广阔。春季和秋季是豆芽生产的适宜季节。　　常见芽苗菜的品种有哪些呢？有什么营养价值？常见芽菜介绍： 最常见的芽菜是菜市场卖的豆芽菜。不过，我们这里说的芽菜不包括他，而是用其他植物的种子培育出来的芽菜，更有营养。目前市场上销售的豆芽品种有：香椿芽、松柳芽、菊苣芽、荞麦芽、苜蓿芽、花椒芽、绿豆芽、洋槐豆芽、葵花芽、萝卜芽、龙须豆芽、花生芽、蚕豆芽、豌豆芽等30多个品种。每一种芽菜都有其独特的保健功能。例如，荞麦苗中含有丰富的芦丁，可以扩张和强健人体血管。是高血压、心血管疾病患者的良好保健食品；香椿能提高人体免疫力；孕妇在怀孕期间多吃豆芽可以为婴儿储存足够的铁，以弥补人乳和牛奶的不足。红豆芽中维生素B1的含量很高。经常食用可预防脚气病的发生。萝卜芽中含有大量的淀粉分解酶，能将色氨酸在高温下分解产生的强致癌物质分解成无害物质，从而起到防癌作用。下面简单介绍几种芽菜的功效和营养价值：小麦草：“绿色血液”被誉为“神奇小麦草”。减轻癌痛，清肝，平衡血糖和血压，降低尿酸，预防贫血，便秘，增强心肺功能和性能力。小麦草榨成小麦草汁具有丰富的营养价值： 1、小麦草汁中含有天然叶绿素，它是所有植物生命的基础，能抑制有害细菌的生长发育。它是一种抗菌药[创业网：www.cYone.com.cn/]，内外用药疗效都很好。饮用小麦草汁不仅可以治疗伤寒、链球菌感染和各种伤口，加速皮肤再生，还可以治疗慢性鼻窦炎、慢性内耳感染、消除脓疱疮和结痂，成功缓解宫颈炎症、治疗滴虫等，具有对癌症、肿瘤及各种急慢性疾病有神奇的治疗作用。 2、经常饮用小麦草汁可以补充大脑和身体组织所需的氧气，使人在含氧量高的情况下也能保持最佳状态。和。 3、常饮麦汁草可治疗严重贫血，降低高血压，增强毛细血管作用。 4、小麦草汁中含有大量的酶类、镁、钾等营养成分，容易消化吸收，消耗体能少。除了促进人体消化外，还能保持大便通畅，治疗便秘。 5、小麦草汁中的液态叶绿素可以清除体内积累的毒素，帮助净化肝脏，改善血糖问题，排除体内重金属。萝卜芽苗菜: 其维生素A是柑橘的50倍，维生素C是柠檬的1.4倍。能抑制致癌物质色氨酸。现代研究发现，萝卜芽比萝卜营养更丰富，污染更小。萝卜芽含有丰富的维生素、矿物质和微量元素。它们是一种抗癌保健食品，在发芽过程中形成大量活性植物蛋白，有助于人体消化。萝卜芽的含水量高达91.7%，维生素A含量是大白菜的10倍，维生素C含量是柑橘的50倍。因此，在日本和欧美等国家，人们把萝卜芽视为天然维生素的化身。食物。

　　香椿芽苗菜：香椿芽是利用香椿种子的养分培育而成的嫩芽。它的味道可与天然树芽相媲美。色泽鲜绿，香气扑鼻，一年四季均可生产。常年供应市场，避免了树芽季节性采收旺盛，鲜货供应时间短的弊端（雨后香椿芽嫩无丝，雨后香椿芽长木），也省事栽培香椿植物，生物效率高，产品无公害，质优价廉，被誉为“黄金蔬菜” 香椿芽可降低血糖，稳定糖尿病患者的血压，改善并发症，抑制癌细胞生长如肺癌、直肠癌、肝癌、骨癌等。对正常细胞无害，改善月经过多、白带、肠炎、手脚麻木，并可止血。　　豌豆芽苗菜：豌豆苗是豆科植物豌豆的幼苗；而豆类是植物性食物中蛋白质含量最高的代表。与黄豆芽相比，豌豆芽含有更丰富的蛋白质、叶绿素、膳食纤维，以及大量的维生素C和胡萝卜素。经常食用能有效修复肌肉细胞，促进新陈代谢，润泽肌肤，促进肠胃蠕动，有助于增进食欲，增强免疫力。豌豆芽可以美容养颜，促进消化，增进食欲，改善便秘。其“芦丁”可保持血管弹性，预防心绞痛和脑出血，预防和改善老年痴呆症。　　荞麦苗：容易吸收，高血压患者的好伴侣，含有预防高血压的“芦丁”，对脂肪肝、脑血管疾病、糖尿病、胃肠道疾病、老年痴呆等有帮助。 《本草纲目》记载：“荞麦性甘，降气，宽肠，穿滞，消热消肿止痛”，现在很多人把它作为减肥食品。荞麦苗含有丰富的营养物质、矿物质和微量元素，尤其是黄酮类“芦丁”，对治疗和预防糖尿病有很好的作用。而且荞麦苗中特有的黄酮类物质“芦丁”能影响胰岛素的亲和力，起到降压、降脂、降血糖的作用。是植物营养、保健、免疫不可多得的佳品。　　空心菜芽苗菜：空心菜苗含有钾、氯等调节水分平衡的元素

口感清新、幼滑，是碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有很大帮助，还有利尿消暑，促进消化的作用。

　　其叶绿素可洁齿防龃、健美皮肤、清热解毒，改善热痔疮。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。

　　油葵芽苗菜：

　　油葵芽苗菜富含不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸约达到50%～60%。含有丰富的钙、磷、镁、钾等矿物质、微量元素及多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分，维生素B是绿豆芽的5倍。

油葵芽苗菜可以降低胆固醇、防止动脉硬化、改善心血管疾病，非常适合高血压患者及中老年人食用。还有改善精神衰弱及忧郁症，预防贫血的发生和延缓细胞老化、保持青春美丽的功效。常食可预防脚气病，保持人体血液酸碱平衡、抑制肠道疾病，增强消化力。

　　其它芽苗菜还有：有花生芽、黄豆芽、绿豆芽、蚕豆芽。

　　红豆芽、黑豆芽、红小豆芽、萝卜苗、苜蓿芽、小扁豆芽。

　　芥蓝芽、芥菜芽、白菜芽、香芹菜、独行菜芽、蕹菜芽、落葵芽。荞麦芽、芝麻芽、胡麻芽。

　　马兰头、菊花脑、佛手瓜尖、辣椒尖。

　　相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、龙须豆芽苗菜。

　　枸杞头芽苗、花椒芽苗、芦笋芽苗、蒌蒿芽、蒲公英、小油菜。

　　小葱、甘薯、野菊花、胡萝卜体芽菜。

　　白菜芽球、苦苣芽球、菊花脑芽球。

　　茴香芽、木耳菜、双维藤苗。

　　芸松、松柳苗、南瓜苗、鸡冠花苗等等。