马铃薯是世界上重要的主食，种植面积逐渐增加。它的利用率很高，可以用来制作多种食物。它还耐贮藏，适应性强，适合在许多地区种植。但是马铃薯在生长或贮藏过程中出现黑心病，是什么原因造成的呢？让我们一起来了解它。

一、土豆黑心的原因

土豆的黑心主要有两种，一种是病理性黑心，一种是生理性黑心。马铃薯的黑心对品质影响非常严重，导致块茎腐烂，失去商品价值。

1.病态黑心

这种黑心是由黑胫病引起的。起病是马铃薯会出现明显的矮化症状，还会出现叶片僵硬、发黄。而腐烂，植株死亡，病薯块首先从匍匐茎开始腐烂变黑，向内发展，产生黑心。但是，在高湿度的环境中，它更容易受到损坏。发病后很快就会腐烂，而且还会有非常难闻的气味。病态黑心在生长期和贮藏期都有几率发生。

2.生理黑心

造成这种现象的黑心主要发生在贮藏期间，或在运输过程中形成。主要原因是土豆块因缺氧而得不到足够的氧气，造成黑心。主要症状出现在薯块内部，外皮很难找到，只有切开后才会出现，中间已经形成黑心。鹅皮会变硬、脱水，光泽度和润滑性明显下降。表面不易腐烂，无特殊气味。严重时会蔓延到外芽。

二、预防措施

1.病态黑心

对于由黑胫病引起的黑胫病，要从源头抓起，严选籽片。必须严格筛选病害马铃薯，尽量减少黑胫病的发生。如果不小心用刀切到病马铃薯，除了破坏病马铃薯外，还要及时对刀具进行消毒，以免交叉感染。选择一些抗病性强的品种，也可以减少病害的发生。栽植时发现病株，应及时拔除、销毁。另外，黑胫鱼在雨季容易繁殖，所以要做好雨季的排水工作。

2.生理黑心

由于生理引起的黑心，应及时调整存放环境，避免堆积过高过厚，选择阴凉、通风、低温的环境存放。因为只有空气通畅、温度适宜，才能避免生理性黑心的发生。尤其是装袋时，尽量不要使用不透气的塑料袋。一旦缺氧时间过长，很容易造成马铃薯黑心。

以上就是对土豆黑心的成因及防治措施的介绍。我希望它可以帮助你。如果您想了解更多相关知识，请关注我们。