春天的野菜很多，其中最受欢迎的“树菜”之一就是香椿芽。香椿芽又叫香椿、香椿芽、香椿头。它们实际上是香椿树的嫩芽。由于其营养丰富，现在很多地区都有种植，那么人工种植的香椿芽有哪些好品种呢？让我们一起来了解一下。

1. 红色香椿

红香椿初芽时，嫩叶呈棕红色，需6-10天才能长成可销售的商品芽。此外，红香椿1-2年生幼苗树干呈绿色，3-4年生幼树树干呈褐色。红香椿生长快，是芽木兼备的品种。

2. 棕色香椿

香椿初出芽时，嫩叶呈棕红色，叶片大、厚、皱缩，有白毛。它们可以在8 到12 天内长成商品芽。棕褐色的香椿芽脆嫩多汁，无渣，香味浓，味微苦。棕色香椿很少，常与红香椿、红叶香椿混用。

3、绿油香椿

青油香椿芽初生时，芽、茎、嫩叶呈紫红色，6-7天变绿，10-14天长成商品芽。香椿的芽尖和复叶前部的小叶长期呈棕红色，直至5月底。适宜在平原地区和肥沃的梯田种植。

4.黑油香椿

香椿芽初生时，芽、茎、嫩叶呈紫红色，8-13天即可长成商品芽。黑香椿的嫩芽和嫩叶的颜色不如褐香椿深，但比褐香椿鲜艳，生吃没有苦味。黑油香椿芽肥壮、香气浓郁、脆嫩、汁多、味甜、无渣、品质优良。该品种喜肥、喜水，适宜在平原地区和肥沃的梯田种植。

5、红芽绿香椿

红芽绿香椿芽初生时，芽、茎、嫩叶呈淡棕红色。 5天后，除前端淡红色外，其余部分呈黄绿色。 6-10天后即可长出商品芽，整个芽体呈绿色。红芽香椿是从绿芽香椿中选出的品种，产量较高。

6.红油香椿

红油香椿花蕾初开花时鲜红色，叶发育初期变成鲜紫色，有闪亮的光泽。嫩叶皱缩，肥厚，香气浓郁，味苦。香椿芽、叶轴肥厚肥嫩，色泽红润，食之无渣。

7.莎草香椿

莎草芽初生时，芽和嫩叶淡褐色，有白毛，小叶极薄而皱缩，芽和叶轴粗大，形似菜梗，88月长成商品芽。 13天。香椿嫩芽脆嫩，味甘，少渣，微苦，清香淡，外型不美观。在长期的栽培过程中，通过选育，形成了水香椿、黄螺散、米尔红、十八沟子、红毛香椿等许多地方品种。

香椿芽的功效很多，制作方法也多种多样。它们非常好吃。现在香椿芽的市场需求量很大。部分地区已发展大棚栽培，可全年供应。但由于种植规模较小，市场上的香椿芽价格仍然较高。高的。

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