当温度低于蔬菜正常生长适宜温度的下限时，就会发生冻害和冷害。早春、晚秋露地蔬菜易受大风、降温、霜冻影响，造成减产、减产，甚至绝收，给生产者造成严重经济损失。

1.症状

1.叶片受损。幼苗子叶期受害，子叶叶缘失绿，出现白边，温度恢复正常，不影响真叶生长。

2、根部受损。苗木定植后，连续阴天，气温低，地温低于根系正常生长发育的温度，造成危害。阴天降温时，地上部分虽未受冻害，但由于地温已降到根系生长的最低温度以下，根系停止生长，部分老根变黄，根系活性下降系统减少，地上部分停止生长。地温升高后，根系恢复生长，长出新的根毛，地上部分可逐渐恢复生长。如果根系严重受损，则需要更换新苗。

3.成长点伤害。这是比较严重的冻害。往往是顶芽被冻死，或幼苗的大部分子叶被冻死。这种情况一般是播种后不久遭遇寒流造成的。如果天气转暖后植株不能恢复正常生长，则必须将其拔除，换苗。

4、花果受损。开花期的低温天气会导致落花落果。辣椒开花、授粉、受精对温度也有严格的要求。开花期夜间温度低于18时，会发生授粉不良。授粉的目的，造成大量落花、落果。

二、病因

低温引起的阻碍生理活动的生理疾病。茄科蔬菜原产于热带地区，温度过低无法正常生长。 10或低于10时易发生冷害；如果温度长期低于6C，植物就会死亡。坐果期夜间温度低于15时，会引起落花落果。

三、预防方法

1、选择耐低温品种。加强苗期抗低温锻炼。

2、采用高垄覆膜栽培，提高地温，增强植物抗寒能力。

3、根据天气预报，夜间临时增加覆盖保温或加温设施，提高温度，或晚间喷洒27%高脂膜乳液80-100倍液。注意露天蔬菜的播期和栽植期。

4、如已发生冻害，需采取缓温措施，使蔬菜的生理功能慢慢恢复。同时喷洒72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液，减轻药伤程度。