羊肚菌是一种名贵的食用菌和药用菌，营养丰富，口味独特。它本来是一种菌类，现在可以人工种植。价格更好。下面将着重介绍羊肚菌的人工种植技术。

1、选址

选择地势平坦、土壤疏松、靠近水源、排水良好、附近无大规模畜牧养殖的田地。一般以作物长势好的田地为宜。

2.搭建遮阳棚

一般采用直径2-2.5厘米的轻钢管搭建人字拱。一个拱棚占地400-800平方米。大棚宽6-8米，中间高2.5米，两侧高1.5米，长60-90米。棚内有遮阳网。沿屋面及棚两侧加强横管方向安装高压水管和雾化喷头进行水管理，但具体安装密度应根据水压和雾化面积确定。

3.整地

先清理田地，耕前每亩撒生石灰50-75公斤，以杀灭土壤中的病菌和害虫。如果土地长期未开垦，应适当增加石灰用量，控制在75-100公斤左右即可。然后深耕地块，耕深保持在25-30厘米。最后按行距0.8-1.5米开沟，沟宽保持在0.2-0.3米，深度0.2-0.25米，以利于排水和人行。

4. 菌株选择

菌种需要在相关单位购买。由于买来的菌种是瓶装的，需要把菌种洒在堆肥上，所以我们用竹片把菌种钩出来，放在塑料盆里搅拌一下，再撒菌种。均匀，以便细菌扩散。优质菌种的标准是菌种瓶壁有少量黄色异菌核，菌丝分布均匀，菌丝呈淡黄色。

5、播种覆盖

山核桃的播种时间一般在每年的10月至12月。菌丝体可在3摄氏度至25摄氏度内生长。最适宜的温度为1518摄氏度，3摄氏度以下或25摄氏度以上菌丝生长。停止或死亡。将预湿的菌种按每亩干重150公斤撒在备好的土地上，然后用钉耙将土地抖动10-15厘米，使菌种与土壤混合均匀，确保菌种长满毛发.播种后，按行宽用厚厚的黑色农用地膜或草帘覆盖，两边每隔30厘米压一块，保暖、保湿、通风。

6. 现场管理

田间管理主要是光照和湿度的控制。苗床不能除草或松动。羊肚菌可以与杂草共存，所以日常生活中不需要除草工作。原因是第一次除草困难，容易损伤毛中的菌丝，影响其生长。其次，由于杂草会遮蔽子实体的生长，松*和除草一样，可能会破坏羊肚菌的菌丝，影响出菇。

七、出菇管理

8-12的地温是羊肚菌的最佳出菇温度。在适宜的温度条件下，羊肚菌原基继续分化，形成顶黑底灰白色的针状子实体。羊肚菌原基发生后，根据气候变化，在严寒前避免出菇或加速原基发育至幼菇。小面积栽培可用稻草或塑料薄膜覆盖，以防受寒。幼菇到成菇的快速生长阶段，需保持12-16的低温，空气相对湿度80%-90%，土壤含水量20%-25%。快速成长和发展。子囊果成熟期，空气相对湿度降低到70%-85%，使土壤含水量降低，空气循环加快。在10以上的温度条件下，羊肚菌一般需要7-12天才能成熟。

8.收获

采收时，用小竹片插入眼内，然后轻轻撬起，待羊肚菌散开后即可采收。当羊肚菌子实体的盖面充分伸展，出现羊肚菌状的小核时，即可采收。但羊肚菌子实体有的是单生的，有的是共生的，整个生长过程是不规则的。连续性，因此应在生长过程中采收，以确保新鲜度。采收的同时，因许多子实体发芽或生长，注意不要损伤正在生长的子实体。

一般鲜羊肚菌亩产200公斤左右，整个采收期可持续一个月左右。目前羊肚菌需求量较大，市场行情良好。一般可以卖到几百上千一斤。是一个很好的创收项目，值得种植。