说到豆制品的加工，农村的朋友是不是首先想到做豆腐呢？在这个过程中，不仅可以喝到美味的豆浆，还可以吃到豆腐花，所以还是有很多人愿意做豆腐。那么今天小编就来给大家说说豆制品加工的流程和方法。

豆制品加工流程及方法

1、豆浆前期制作过程：

1、选料：选用饱满圆润、皮薄、表面光滑、无霉变、无杂质的优质黄豆。

2、浸泡：黄豆用水浸泡，使其变软吸水，便于研磨。

3、清洗：将泡好的黄豆反复清洗。

4、磨浆：选择合适的磨浆机进行研磨和制浆。

5、煮食：由于方便面在研磨时会产生大量的方便面，所以煮食前必须先消泡，以防止豆浆虚沸。

6、过滤：过滤豆渣和杂质，得到纯豆浆。

小编在此建议，在前面的制浆过程中要注意三点：浓度要根据产品来定，温度要100，pH值要在6.8-7之间。

2、豆腐制品的加工过程：

1、豆浆：将浓度调到5，这样就可以直接喝了；它可以与各种水果或蔬菜粉混合，创造出不同的风味。

2、豆腐脑：调浓度为6，加入葡萄糖酸内酯，

冷浆法：将豆浆冷却至35以下，然后加入葡萄糖酸内酯（每1000克浆中加入内酯2.5克）搅拌至容器中静置。

热浆法：豆浆在95左右加入葡萄糖酸内酯冲泡而成。

3、豆腐皮：调豆浆浓度至8.5，加入脂蛋白剂，挑出皮沥干，重复操作，喷酒保鲜剂软化，包好。

4、丝豆腐：调豆浆浓度9，加热至90左右+复合凝固剂，用浆盒+豆制品盒+一次性无纺布加工。

5、老豆腐：调豆浆浓度8.5，85左右煮熟（吃氯化镁），用老豆腐盒+包布+压板等工具压紧。

3、豆制品有哪些？

豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料制成的大豆食品和以其他杂豆为原料制成的其他豆制品。豆制品包括豆粉、豆腐、豆浆、豆奶粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆速冻食品、豆豉、腐乳、豆豉、酸奶等发酵豆制品。

在我们的生活中，豆制品还是不少的。上面小编为大家详细的给大家讲了豆子做豆腐的一些流程和方法。不知道大家知道吗？希望这篇文章能帮到你！