为什么大鲵被誉为“水中人参”？蝾螈是一种具有很高食用价值的动物。肉质鲜嫩，味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸和微量元素。被誉为“水中人参”。在港台及东南亚地区被视为不可多得的滋补品，其营养价值远超鲍鱼、燕窝、鱼翅等珍贵滋补品。大鲵肉中含有17种氨基酸，其中8种是人体必需的，高于牛肉和梅花鹿。它的软骨富含硒元素，尾巴中含有大量的不饱和脂肪酸。惊吓后的皮肤分泌物富含胶原蛋白，对烧烫伤有奇效。大鲵具有补血益气、清热解毒、美容养颜等多种功效。改善机体气血不足，一般用于病后体虚乏力、面色苍白、肾虚阴虚、产后虚弱等症。有益于改善身体的四肢疲劳、头晕、头痛、眩晕等各种症状。经常食用可以提高造血功能和免疫功能，预防心脑血管疾病、恶性贫血和恶性肿瘤等疾病。大鲵含有丰富的蛋白质、矿物质等多种营养成分。经常食用有利于帮助提高身体智力，提高智力下降的效果，防止身体智力下降的增加，也有助于提高身体的记忆力。衰退、记忆力减退等各种症状。鲵的肝脏富含金属硫蛋白，能有效清除人体内有害的“自由基”，溶解体内重金属毒素，吸收外资结合有害金属离子排出体外，具有“排毒”的功效。