1、品种：鳕鱼是硬骨目鳕鱼目冷水鱼，而油鱼是鲤科鲤科鱼类。 2、鳞片：鳕鱼的鳞片较小，呈银白色，而油性鱼的鳞片呈灰褐色。 3、断面：鳕鱼断面雪白，油性鱼断面微黄。

鳕鱼和油鱼有什么区别

1、品种不同

鳕鱼和油鱼的种类不同。其中，鳕鱼是硬骨鱼纲的冷水鱼类，主要生活在海洋底部和深海中下层。科泉水属的动物主要生活在各种热带和温带海洋中。

2、鳞片不同

鳕鱼和油鱼的鳞片不同。其中鳕鱼的鳞片比较小，看起来像银白色的小点，而且鳕鱼的鳞片很锋利，好像被针扎过一样，但是鳕鱼的皮比较粘滑，而油腻的鱼鳞鱼是灰褐色的，皮肤摸起来很粗糙。

3、横切面不同

鳕鱼和油性鱼的横截面不同。鳕鱼的断面呈乳白色，表皮多为白色或类白色，鳕鱼的肉质较为细腻，而油性鱼的断面呈淡黄色，中间有一条淡黄色的线或红线，果肉比较粗糙。