每年秋季9-10月是飞蟹最肥肥的时期，从南到北分别为3-5月和9-10月的生产旺季。当水温降到15度以下时，飞蟹不再增重，此时要及时捕捞上岸。黄渤海飞蟹的交配时间为4-5月，福建沿海地区在3-4月和11-12月开始交配。 飞蟹最肥的季节每年秋季9-10月是飞蟹最肥肥的时期。其生产旺季从南到北分别为3-5月和9-10月。收获时间多在深秋，此时水温降至15度。在此之下，飞蟹不再增重，应及时捕捉上岸。飞蟹交配时间黄渤海飞蟹的交配时间为4-5月至初冬，而福建沿海的交配时间为3-4月至11-12月。飞蟹通常在每年4-5月迁徙聚集在浅海海湾或河口附近。然后开始繁殖，将产生的受精卵抱在腹肢上。飞蟹和梭子蟹的区别飞蟹是梭子蟹的品种之一，又称三块茎梭子蟹。从眼睛到两边的尖端，再从尖端到腹部中间的曲线一般是弧形的，而普通的梭子蟹是梯形的。此外，飞蟹的肉质松散。梭子蟹口感柔软，而肉质紧实。飞蟹的捕食特性飞蟹捕猎时十分凶猛，食量大，消化力强。它们能熟练地捕食蜗牛、贻贝、鱼、虾等各种动物。它们利用第一对触角辨认食物，用爪足捕捉食物，当水温20度时，是飞蟹最旺盛的时期。