观壳：新鲜饱满的大闸蟹，壳呈蓝色，质地坚硬，有光泽。观察肚皮：用手按压螃蟹的肚脐。如果肚脐饱满肿胀，肚脐边缘发黄，说明螃蟹肥大发黄。观察绒毛：成熟健康的螃蟹，爪足上的绒毛长得很密，颜色呈金黄色。

如何选择最好的螃蟹

1、观察外壳

在挑选螃蟹的过程中，可以观察螃蟹的外壳。如果壳色呈青色，坚硬有光泽，表示螃蟹新鲜肥美，而壳呈黄色，光泽度低，质地柔软。大多数螃蟹都不新鲜，而且很瘦。

2、观察肚皮

观察螃蟹的肚脐是辨别螃蟹好坏最直接的方法，因为螃蟹的肚脐是肉最多的部分。用手按住螃蟹的肚脐。如果肚脐饱满肿胀，肚脐边缘发黄，说明螃蟹肥大发黄。反之，说明螃蟹比较瘦。

3、观察绒毛

成熟健壮的螃蟹，爪毛浓密，呈金黄色；瘦小的螃蟹，爪毛稀疏，颜色暗淡。另外八只腿上有毛的螃蟹是公蟹，只有两只正面有毛的母蟹。