腿态：钳子上的尖刺说明梭子蟹比较凶猛，肉质会比较新鲜。透光面积：在光线下，美味的梭子蟹内部阴影面积比较大。腹部颜色：肥嫩的梭子蟹的腹部呈白色，略带黄色。水流：饱满的梭子蟹水分很少，蟹腿富有弹性。

梭子蟹的挑选方法

1、腿部状态

梭子蟹可以通过观察腿的状态来选择。如果腿脚是完整的，说明近期没有受到捕食者的袭击，不会因受伤消耗养分。更活泼。

2、透光面积

可以通过看梭子蟹身体的透光面积来判断丰满与否。放在强光下，光线会透过壳照到梭子蟹的内部。如果梭子蟹鲜嫩，内部光影面积比较大，而腿部、四角有光的梭子蟹则比较细。

3、肚皮颜色

梭子蟹还可以通过腹部的颜色来判断它们是否丰满。一般肥嫩的螃蟹腹部颜色是白中带点黄，摸起来比较硬。明显下垂。

4、出水情况

挑选梭子蟹时，可以用手捏住蟹壳。如果发现水很多，说明梭子蟹比较瘦，不活跃。一般饱满的梭子蟹水分很少，蟹腿有弹性。有明显的肌肉收缩。