蟹黄是母蟹。雌蟹的卵巢、消化腺和未排泄的蟹黄均可形成蟹黄。它的颜色是橙黄色或黄色。每年8-9月母蟹成熟时，蟹黄最丰满，呈蓝灰色。半透明的蟹膏是公蟹，属于公蟹的附属性腺和肝胰腺。口感肥厚，营养丰富。 有蟹黄的是公蟹吗？蟹黄是母蟹。蟹黄由卵巢、消化腺和未排泄的蟹卵组成。它只存在于成熟的雌性螃蟹中。它的颜色是橙黄色和黄色。橙黄色部分是卵巢，黄色部分是消化腺。每年8-9月是吃蟹黄的最佳时节。此时，母蟹长势成熟，蟹黄最丰满。蟹膏是不是只有公蟹才有？蟹膏是螃蟹的附属性腺和肝胰腺。它是一种只存在于雄性螃蟹体内的物质。呈蓝灰色，呈半透明果冻状，口感柔滑。每年十月以后，公蟹都处于发胖状态。除了生殖器官，蟹膏中还含有螃蟹积累的脂肪。如何区分公母螃蟹区分公蟹和母蟹，必须观察肚脐。成熟的螃蟹，肚脐长的就是公蟹，肚脐比较圆的就是母蟹。绒毛，而雌蟹只有几对带绒毛的腿。如何挑选带蟹黄的螃蟹如果要挑出有蟹黄的螃蟹，要把蟹肚朝上，观察螃蟹的肚脐。肚脐圆圆，色泽黑，边缘微黄的母蟹，蟹籽肥厚，或者捏蟹的背壳，里面有很多籽，捏起来有肉感。