看蟹公母：母蟹九月肥，公蟹十月肥。公蟹的肚脐是三角形的，母蟹的肚脐是圆形的。鲜活动作：肥美的螃蟹一碰到眼睛就迅速躲闪，腹部朝上后灵活地向右折回。捏壳：肥硕的大闸蟹，轻轻一捏，肚皮有弹性，蟹腿紧实坚硬。

如何选择肥蟹

1、看公母

想要挑选肥美的大闸蟹，就要分清楚大闸蟹的公母。九月份母蟹比较丰满，十月份公蟹最丰满。区分公蟹和母蟹，要看肚脐眼。雄蟹的肚脐呈尖三角形。母蟹的肚脐呈圆形和椭圆形。

2、看鲜活性

一般来说，肥美的螃蟹存活能力更强，新鲜度也更高。购买时，可以用手摸一下眼睛。躲闪快的螃蟹比较肥，躲闪不快或者反应慢的螃蟹肉少，或者说反了螃蟹。肚子朝上、翻动灵活的螃蟹比较丰满。

3、捏外壳

选肥大的螃蟹可以捏壳。首先，捏住螃蟹的肚子。会感觉到明显的回弹，就是蟹黄或者蟹膏多了。接下来，您可以捏蟹腿。恢复。