看背面：正宗大闸蟹的背面呈青色，有光泽。看蟹爪：正宗大闸蟹的蟹爪尖呈金黄色，可以在玻璃上自由活动。看肚皮：大闸蟹的肚皮更加晶莹洁白。看蟹毛：大闸蟹的蟹腿毛分明。看色泽：清蒸大闸蟹外壳呈红色，呈暗红色光泽。

如何鉴别大闸蟹

1、看背部

鉴别大闸蟹，可以看背面。正宗大闸蟹的背部呈青色，比较干净，背部凹凸不平。侧面看，背面有光泽。

2、看蟹爪

正宗的大闸蟹爪子呈金黄色，坚韧有力，放在玻璃上能顺畅地活动，而假冒的大闸蟹爪子呈棕色，在玻璃上不能动。

3、看肚皮

辨别大闸蟹，可以看肚子。正品大闸蟹在生长过程中，腹部会不断与草皮摩擦，所以腹部晶莹洁白，没有杂质，而假大闸蟹生长环境较差，腹带上有黑点。

4、看蟹毛

辨别大闸蟹，必须观察蟹毛。大闸蟹又称中华大闸蟹。他们的蟹脚上长着浓密的毛，颜色金黄，根部分明。而假大闸蟹的毛少，在蟹脚上比较温顺，站得不够直。

5、看颜色

大闸蟹入锅蒸熟后，观察颜色。正品大闸蟹壳红色，呈暗红色光泽，肉质细嫩可口，而假大闸蟹色泽较淡。