看蟹腿：肥美的螃蟹末端的蟹腿圆圆鼓鼓的，捏起来有肉感。看两侧：在灯光的照射下，越细的螃蟹，两边的角越发透明。看臀部：螃蟹的后盖和肚脐之间的部分比较厚，说明螃蟹比较丰满。看背壳：背壳呈蓝灰色，表面凹凸不平的螃蟹更加丰满。

如何挑选肥大的螃蟹

1、看蟹足

如果要挑出肥大的螃蟹，可以观察第四对蟹腿，将蟹肚朝上放在地上，用手轻轻捏住最后一对蟹腿。如果蟹腿捏起来圆润有弹性，说明螃蟹肥美。如果蟹脚是干瘪的，说明螃蟹比较瘦。

2、看两侧

在挑螃蟹的过程中，可以用手托住螃蟹，腹部朝光。如果螃蟹两边突出的角在光照下是透明的，说明螃蟹肥瘦相间，而肥大的螃蟹对着光。两边的角颜色较深。

3、看屁股

螃蟹的臀部指的是后盖和肚脐之间的部分。肥蟹肉多，后盖和肚脐会向外挤压，所以中间部分比较厚。如果螃蟹的臀部是扁平的，那么说明蟹肉比较少，比较瘦。

4、看背壳

挑选螃蟹时，可以看背壳。背壳呈蓝灰色的螃蟹长得比较健壮。然后用手捏住后壳。表面凹凸不平，富有弹性。弹性小的螃蟹比较瘦。