看壳：肥厚的蟹壳呈青色，坚硬有光泽。看肚皮：饱满的蟹肚更鼓鼓的、丰满的，边缘呈淡黄色。看绒毛：生长旺盛的螃蟹腿上的绒毛分明，呈金黄色。看公母蟹：肚脐圆的母蟹子多，肚脐尖的公蟹丰满。

怎么选螃蟹才能肥美黄

1、看外壳

新鲜的螃蟹更丰满。挑选过程中，可以观察螃蟹的外壳。壳色青色，质地坚硬，闪亮的螃蟹，鲜嫩丰满；壳黄色，光泽度低，质地柔软。不太新鲜，肉也少。

2、看肚皮

螃蟹的肚脐是肉最多的部位。挑选螃蟹时，可以用手按压螃蟹的肚脐。如果肚脐肿胀饱满，肚脐边缘发黄，说明螃蟹肥大发黄。说明螃蟹比较瘦。

3、看绒毛

成熟的螃蟹，蟹腿上的蟹毛呈金黄色，根部分明直立，数量多，可以向其他同类螃蟹显示其强悍之处。比较瘦的螃蟹，蟹腿上的蟹毛比较稀疏，颜色也比较浅。

4、看公母

蟹黄只存在于雌蟹体内。想要选择鱼籽较多的螃蟹，一定要分清公母。一般肚脐较尖，形状凸起的为公蟹。没有蟹黄，肚脐圆滚滚的。螃蟹是母蟹，肚脐越饱满，蟹黄越多。