观色：选择蟹壳绿色、腹部白色、尾红色或黄色的梭子蟹。看形态：背部结实，四肢衔接良好，呈正常的弯曲形态。称重量：手感较重的梭子蟹比较肥美。观察活动：一般新鲜的梭子蟹都很活跃。

如何挑选梭子蟹

1、观察颜色

挑选梭子蟹，首先要观察它们的颜色。尽量选择绿色壳、白色肚皮、红色或黄色尾巴的梭子蟹。一般这样的梭子蟹比较新鲜，蟹籽比较饱满，食用价值较高。

2、查看外形

肥厚优质的梭子蟹背部坚硬，四肢强壮，弯曲形态正常。四肢完好，或者稍微用力捏一下螃蟹的中脚。如果能感觉到里面的肌肉收缩有弹性，说明蟹肉比较结实。胖的。

3、掂量重量

挑选梭子蟹时，还可以通过给螃蟹称重来判断是否优质。一般手感重的梭子蟹肉质较丰满，手感轻的蟹肉较少，不建议购买。购买时要注意仔细辨别。

4、观察活性

一般来说，新鲜的梭子蟹很活跃。如果用手摸没有反应，说明梭子蟹已经死了。这种梭子蟹最好不要买，活蟹一般都有一股很严重的海腥味，很难闻。